👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» делюсь с вами замечательным рецептом, который особенно оценят те, кто соблюдает пост или просто старается уменьшить количество мяса в рационе. Это — постный борщ без мяса.
Несмотря на то, что в нём нет мясного бульона, борщ получается насыщенным, ярким и по-настоящему вкусным. Всё благодаря правильно подобранным овощам, душистым специям и классической свекольной основе, которая дарит блюду тот самый насыщенный цвет и аромат.
Такое первое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Оно сытное, но лёгкое для пищеварения, прекрасно согревает в холодное время и наполняет дом уютным ароматом домашней кухни.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Свекла — 2 шт. (среднего размера)
- Картофель — 4–5 шт.
- Белокочанная капуста — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Уксус яблочный или лимонный сок — 1 ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Чёрный хлеб — к столу (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте овощи.
Очистите свеклу, морковь и лук. Свеклу натрите на крупной тёрке, морковь также натрите, а лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте небольшими кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Приготовьте свекольную заправку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите свеклу, добавьте немного воды, уксус или лимонный сок (чтобы сохранить яркий цвет), и тушите 10 минут. Затем положите томатную пасту и чайную ложку сахара, перемешайте и протушите ещё 5 минут.
3. Варите основу борща.
В кастрюлю налейте около 2 литров воды, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут. Затем всыпьте капусту и продолжайте готовить ещё 7–10 минут.
4. Приготовьте овощную поджарку.
На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Когда овощи станут мягкими, добавьте их в кастрюлю.
5. Соедините ингредиенты.
Переложите свекольную заправку в кастрюлю с борщом. Аккуратно перемешайте. Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. Варите ещё 7–10 минут на слабом огне.
6. Добавьте чеснок.
В самом конце приготовления добавьте измельчённый чеснок. Оставьте борщ под крышкой настояться 10–15 минут — вкус станет более насыщенным.
7. Подача.
Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. При желании подавайте с ржаным хлебом или сухариками.
✅ Полезные советы
✅ Как сохранить яркий цвет борща. Всегда добавляйте в свеклу немного лимонного сока или уксуса — это фиксирует её красивый рубиновый оттенок.
✅ Чем заменить томатную пасту. Если у вас нет пасты, используйте свежие помидоры, протёртые в пюре. Это придаст борщу лёгкую кислинку.
✅ Более густой вариант. Любите насыщенные супы? Увеличьте количество картофеля и капусты.
✅ Как сделать ещё ароматнее. Добавьте в борщ немного сладкого перца или корня сельдерея — вкус станет глубже.
✅ Вариант с бобовыми. Для большей сытности можно добавить фасоль (варёную или консервированную). Это сделает борщ питательнее и даст белок.
✅ Настаивание — ключ к успеху. Постный борщ лучше всего раскрывает вкус через несколько часов после приготовления или даже на следующий день.
✅ Подача. В постный борщ отлично подойдут гренки с чесноком или лёгкая лепёшка на растительном масле.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что готовлю сама для своей семьи. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#постныйборщ #борщбезмяса #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныесупы #первыеблюда #простыерецепты
