Знакомьтесь, это не просто пирог, это — гигантская порция уюта и тепла. Хрустящая золотистая корочка, сочная, тающая во рту начинка из картошки с ароматным луком... Идеальный ужин для холодного вечера, который соберет всю семью за столом. Готовится проще некуда, а результат впечатляет!
♨️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Заранее подготовьте все продукты, чтобы процесс был в радость.
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г (и еще немного для подпыла)
- Кефир (комнатной температуры) — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л. (для вкуса)
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л. (гасить не нужно, кефир справится)
Для начинки:
- Картофель (крупный) — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 3-4 крупные головки
- Масло растительное (для обжарки) — 3-4 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Сливочное масло (для смазывания) — 30-50 г
🕒 ШАГ 1: ЗАМЕШИВАЕМ ПЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО
Это основа нашего пирога, и она должна быть идеальной!
- В глубокой миске смешайте яйцо, кефир, растопленное и остывшее сливочное масло, соль и сахар. Взбейте венчиком до однородности.
- Частями введите просеянную муку, смешанную с содой. Сначала помешивайте ложкой, а затем вымешивайте руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и почти не липнуть к рукам.
- Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку или накройте миской и оставьте отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина разойдется, и тесто станет послушным.
👩🍳 ШАГ 2: ГОТОВИМ АРОМАТНУЮ НАЧИНКУ
Здесь весь секрет в нарезке и правильной подготовке!
- Картофель очистите и нарежьте соломкой, как на жареную картошку. Не мелко, чтобы внутри пирога она сохранила форму и сочность. Залейте холодной водой, чтобы не потемнела.
Лук нарежьте полукольцами или крупными «ребрышками». Именно так он даст нужный сок и аромат.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости и мягкости. Слегка посолите его.
- Картошку хорошо откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Смешайте ее с обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова!
✨ ШАГ 3: ФОРМИРУЕМ И ВЫПЕКАЕМ ПИРОГ
Включаем духовку и творим кулинарную магию!
- Разогрейте духовку до 180-190°C.
- Разделите отдохнувшее тесто на две неравные части: примерно 2/3 для низа и 1/3 для верха.
- Большую часть раскатайте в пласт по размеру вашей формы (я использую обычную круглую, диаметром 26 см). Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Перенесите тесто, сделав невысокие бортики.
Равномерно выложите начинку. Сверху разложите кусочки холодного сливочного масла — это сделает начинку еще сочнее!
Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог и надежно защипните края. В центре верхнего коржа сделайте несколько проколов вилкой или небольшой надрез для выхода пара.
По желанию смажьте верх взбитым яйцом или молоком для румяной корочки.
- Отправляйте пирог в разогретую духовку на 40-50 минут. Выпекайте до тех пор, пока сверху не появится аппетитный золотисто-коричневый цвет.
🍽️ ШАГ 4: ПОДАЕМ К СТОЛУ
Самый важный шаг! Дайте пирогу настояться хотя бы 15-20 минут под полотенцем. Так он «дойдет», сок внутри распределится, и его будет легко резать.
Подавайте этот шедевр деревенской кухни горячим, со сметаной или холодным молоком. Приятного аппетита!
Обязательно напишите в комментариях, что у вас получилось