Этот суп — воплощение нежности и домашнего уюта. Молоко придает ему бархатистую текстуру и мягкий сливочный вкус, который идеально сочетается с картофелем и шпинатом.
Общее время приготовления: 35-40 минут
Выход: 3-4 порции
Ингредиенты и граммовки:
Овощная основа:
- Картофель — 4-5 средних клубней (500-600 г)
- Шпинат свежий — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (100-150 г)
- Морковь — 1 шт. (80-100 г)
Молочная составляющая:
- Молоко 2,5-3,2% — 500 мл
- Вода или овощной бульон — 300-400 мл
- Сливки 10% — 100 мл (по желанию)
Для обжарки:
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 1 ст.л.
Специи и зелень:
- Соль — по вкусу (около 1-1,5 ч.л.)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Укроп свежий — 3-4 веточки
- Петрушка свежая — 3-4 веточки
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка овощей (10 минут):
- Картофель очистить и нарезать кубиками 2×2 см
- Лук нарезать мелкими кубиками
- Морковь натереть на крупной терке
- Шпинат промыть и крупно нарезать
- Зелень мелко порубить
2. Приготовление основы (15 минут):
- В кастрюле растопить сливочное масло с растительным
- Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты)
- Добавить морковь, готовить еще 3-4 минуты
- Добавить картофель, перемешать
- Залить водой/бульоном, довести до кипения
- Варить 10-12 минут до готовности картофеля
3. Добавление молока и зелени (5 минут):
- Добавить шпинат, варить 2 минуты
- Влить молоко комнатной температуры
- Добавить сливки (если используете)
- Прогреть на медленном огне 3-4 минуты
- Не допускать сильного кипения!
4. Превращение в пюре (5 минут):
- Снять кастрюлю с огня
- Измельчить блендером до однородной консистенции
- Добавить специи: соль, перец, мускатный орех
- Перемешать
5. Подача:
- Разлить по тарелкам
- Посыпать свежей зеленью
- Подавать с гренками или свежим хлебом
Советы и вариации:
- Вегетарианский вариант:
Использовать овощной бульон
Добавить больше сезонных овощей - Более сытный вариант:
Добавить 200 г отварной курицы
Положить 100 г плавленого сыра - Диетическая версия:
Использовать обезжиренное молоко
Не добавлять сливки
Уменьшить количество масла - Детский вариант:
Уменьшить количество специй
Добавить сладкую кукурузу
Сделать суп более жидким - Советы по приготовлению:
Молоко добавлять в конце приготовления
Не кипятить молоко во избежание свертывания
Для густоты можно добавить больше картофеля
Для нежности протереть суп через сито
Пищевая ценность на порцию:
- Калории: 220-250 ккал
- Белки: 8-10 г
- Жиры: 10-12 г
- Углеводы: 25-28 г
Этот суп особенно хорош в холодное время года — он согревает и насыщает, оставаясь при этом легким и полезным. Приятного аппетита!