Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот рулет – воплощение нежности и солнечного настроения: воздушный бисквит, сочная лимонная начинка и облако взбитых сливок. Идеальный баланс сладости и цитрусовой свежести, который готовится невероятно просто и быстро!
Способ приготовления
Приготовление бисквита
Взбиваем яйца: 2 яйца взбейте миксером на высокой скорости в пышную светлую пену (~5-7 минут).
Создаем основу: Добавьте 380 г сгущенного молока и 1 ч.л. ванильного экстракта. Взбивайте еще 2-3 минуты до однородности.
Гасим соду: ½ ч.л. соды погасите 1-2 ч.л. лимонного сока. Введите в тесто и перемешайте.
Вводим муку: 150 г муки просейте и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх до исчезновения комочков.
Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Противень 30х40 см застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте лопаткой. Выпекайте 12-15 минут до светло-золотистого края.
Формовка рулета
Подготовка: Расстелите чистое кухонное полотенце, присыпьте его сахарной пудрой.
Сборка: Горячий корж сразу переверните на полотенце. Аккуратно снимите пергамент.
Скрутка: С помощью полотенца, начиная с короткой стороны, плотно, но аккуратно сверните корж в рулет вместе с полотенцем внутри. Оставьте в свернутом состоянии до полного остывания.
Приготовление начинки
Лимонная масса: 2 лимона (целиком, с цедрой!) нарежьте кубиками, удалите косточки. Пробейте блендером с 220 г сахара до однородности.
Взбитые сливки: 250 мл холодных сливок 33-36% взбейте миксером до устойчивых пиков.
Сборка
Наполнение: Аккуратно разверните остывший рулет. Равномерно распределите лимонную массу, а сверху – слой взбитых сливок.
Формовка: С помощью полотенца снова сверните рулет, уже без полотенца, стараясь сделать его плотным.
Охлаждение: Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки и охлаждения.
Дополнение к рецепту
- Корж треснул? Не страшно, крем все скроет. Главное – скручивать сразу, пока он горячий и гибкий.
- Сливки не взбиваются? Они и посуда должны быть очень холодными.
- Лимон горчит? Используйте только желтую цедру, избегая белой части.
- Для пропитки: Можно сбрызнуть остывший корж небольшим количеством лимонного сиропа.
Вариации
- Апельсиновый: Замените лимоны на апельсины.
- Творожный: Смешайте взбитые сливки с 200 г протертого творога.
- Ягодный: Добавьте в лимонную начинку 50 г протертой малины или клубники.
Подача
Идеален:
- К чаю с мятой или травяным сбором
- На праздничном столе
- Как освежающий летний десерт
Итог
Невероятно нежный, освежающий и легкий – этот рулет просто создан для наслаждения! Он тает во рту и дарит ощущение праздника.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 8-10 порций):
Бисквит:
• Яйца – 2 шт.
• Сгущенное молоко – 380 г
• Сода – ½ ч.л.
• Лимонный сок – 1-2 ч.л.
• Мука – 150 г
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Начинка:
• Лимоны – 2 шт. (с цедрой)
• Сахар – 220 г
• Сливки 33-36% – 250 мл (холодные!)
Для формовки:
• Сахарная пудра – для посыпки
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен