Котлеты из куриного бедра с добавлением сыра получаются очень сочными, нежными и с приятным тягучим вкусом внутри. В сочетании с ароматным картофельным пюре это блюдо может стать отличным вариантом семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
Для котлет:
- Фарш из куриного бедра — 600–700 г
- Сыр (твёрдый, например, гауда или российский) — 120–150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Белый хлеб — 2 кусочка
- Молоко — 80 мл
- Соль — ½ ч. л. (по вкусу)
- Паприка молотая — ½ ч. л.
- Манка — 2 ст. л.
- Манка — для обваливания
Для пюре:
- Картофель — 700 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала готовим фарш. Лучше всего взять мясо именно с бёдер: оно более сочное, чем филе, и придаёт котлетам нежность. Фарш кладём в миску. Белый хлеб замачиваем в молоке, слегка отжимаем и добавляем в фарш. Вбиваем яйцо, натираем сыр на мелкой тёрке и всыпаем паприку. Всё тщательно перемешиваем, добавляем манку и оставляем массу постоять 10–15 минут. Манка за это время набухнет, и котлеты будут держать форму лучше.
Формируем небольшие котлеты мокрыми руками и обваливаем каждую в сухой манке. На разогретой сковороде слегка обжариваем их с обеих сторон до румяной корочки. Важно не доводить до полной готовности — внутри они дойдут позже в духовке.
Обжаренные котлеты перекладываем в противень, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Такой способ позволяет сохранить сочность и мягкость мяса.
Теперь приготовим картофельное пюре. Картофель очищаем, нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду, добавляем сливочное масло и горячее молоко. Разминаем в пюре. В самом конце добавляем яйцо и щепотку мускатного ореха — это придаст пюре особую мягкость и аромат.
Готовые котлеты подаём горячими, с порцией картофельного пюре. Можно украсить свежей зеленью или подать со сметанным соусом.
💡 Советы в процессе готовки
- Сыр лучше брать твёрдый — он не «потечёт», а даст приятную тягучесть.
- Если котлеты получаются слишком мягкими, можно добавить немного панировочных сухарей.
- Для ещё более насыщенного вкуса используйте смесь паприки и сушёного чеснока.
Советы для кухни
- Замоченный хлеб можно заменить овсяными хлопьями — котлеты будут ещё нежнее.
- Чтобы пюре получилось воздушным, используйте тёплое молоко, а не холодное.
- Котлеты удобно заморозить после обжарки: затем их можно сразу отправить в духовку.
✨ В результате вы получите сытное, ароматное блюдо: сочные котлеты с сырной начинкой и нежное картофельное пюре, которое обязательно понравится всей семье.