Одна миска, минимум усилий, максимум утешения. Как десерт, но без чувства вины. Как завтрак, но с характером.
Так, давайте говорить честно: маффины — это мой план «Б», когда план «А» (полноценный завтрак, собранность, тайм-менеджмент и духовное равновесие) идёт куда-то туда, где вечный понедельник.
И в морозилке, между замороженным бульоном, курицей и загадочным пакетом с надписью «на потом», они лежат как мои маленькие съедобные союзники. Прямо как супершпионы — всегда готовы выручить, когда день идёт не по сценарию.
Почему маффины? Потому что можно.
Они вроде как завтраки, но при этом умеют работать сверхурочно.
Например, идеально залетают в ланчбокс к детям — добавляешь туда пару кусочков сыра, немного винограда и, скажем, огурец (или хотя бы его намерение), — и вуаля, ты мать года.
Или вот: три встречи подряд, кофе забыт, зарядка телефона на 6% — а ты хрумкаешь маффин и притворяешься, что жизнь под контролем. Миссия выполнима.
А можно я скажу вслух, что это морковный торт на минималках?
Морковный торт и маффины пожали друг другу руки, и на свет появился этот рецепт. Тёплый, уютный, как вязаный свитер, но без катышков. Даже мой вечно-сомневающийся дегустатор, обычно придерживающийся философии «если не мясо — то зачем?», сказал: «Слушай, вкусно. А это точно морковь?»
Комбо миндальной муки с овсяной даёт ту самую текстуру — мягко, сочно, но не каша. К тому же, миндаль сам по себе чуть сладкий, и это избавляет от чувства, что ешь десерт под прикрытием брокколи.
Без глютена — но не потому что модно. Просто так вкусно.
И даже если вы человек, который обнимает батоны перед сном (не осуждаю, сама такая) — всё равно попробуйте. Потому что это как завтрак с обнимашкой. И кто откажется от обнимашки?
Миндально-овсяные морковные маффины
Время притвориться шеф-поваром: 10 минут
Время печь и нюхать как божественно пахнет: 22 минуты
Общее время до счастья: 32 минуты
Количество маффинов: 10
Калорийность (но мы не считаем, правда?): 267 ккал
Что нужно
4 ст. л. сливочного масла, растопленного (или растопить и сказать себе, что теперь всё под контролем)
1/2 стакана яблочного пюре без сахара (да, можно взять детское)
1/3 стакана кленового сиропа — можно мед
2 яйца
1.5 ч. л. ванильного экстракта (не перепутайте с ванилином… вы поняли)
1 стакан тертой моркови — не пугайтесь, это будет вкусно
1.5 стакана миндальной муки
1 стакан овсяной муки (если нет — измельчите овсянку, и будет вам счастье)
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч. л. соли
1/2 стакана поджаренной кокосовой стружки (по желанию, но это прям «вау»)
Инструкция:
1. Разогрейте духовку до 175°C.
Возьмите форму для маффинов (12 штук — лучше больше, чем меньше) и выстелите её формочками. Или просто смажьте, если вы из тех, кто живёт на грани.
2. В одной большой миске (у нас ведь философия «одна миска») смешайте: масло, пюре, сироп, яйца, ваниль. Добавьте морковь. Почувствуйте себя алхимиком.
3. Добавьте всё сухое: муки, специи, разрыхлитель, соль. Смешайте. Если хотите — кокос.
4. Разложите по формам. Ложка для мороженого — лучший друг человечества.
5. Пеките 22 минуты. Проверка: нажмите сверху — если не тонет, значит, готово.
6. Остудите, спрячьте, ешьте, замораживайте — делайте, как сердце велит.
Если вдруг испекли — оставьте коммент. Мне же надо знать, что не одна я одержима этими маффинами. А я пока пошла доставать ещё одну порцию из морозилки. Потому что когда маффин — это форма самоподдержки, ты уже не просто завтракаешь. Ты заботишься о себе.
Источник: https://livesimply.me/almond-oat-carrot-cake-muffins-one-bowl-gluten-free/
жизнь #здоровье #питание #красота #ЗдоровыйОбразжизни #правильное питание #здоровоепитание #красотаиздоровье #Натуральныепродукты #Зеленыепродукты #ЗаботаОПрироде #органическаяпродукция #красота #уход за кожей #натуральная #рецепты
