Вы кладёте пакет с овощами в печь, нажимаете кнопку и уходите за ложкой. Три минуты — и ужин готов. Но что на самом деле происходит с едой, пока внутри пакета шипит пар? Испанские учёные решили проверить, и результат заставляет пересмотреть привычные кухонные сценарии.
Исследователи собрали более сотни привычных продуктов из супермаркетов — от детского питания и мяса до сладостей и круп. Практически в каждом образце нашли пластификаторы — вещества, которые делают пластик эластичным, но при этом легко мигрируют в пищу. В некоторых продуктах их оказалось особенно много: мясо, злаки и еда для детей возглавили список.
Самое тревожное проявилось при нагреве. Стоило разогреть овощи прямо в пластиковом пакете, уровень некоторых соединений подскакивал кратно — вплоть до пятидесяти раз. То есть обычная трёхминутная «разморозка» превращала еду в настоящий коктейль из добавок.
Но дело не только в пакетах. Стеклянные банки тоже могут скрывать неожиданные сюрпризы: часть соединений поступает из лаков на крышках. Пластиковая плёнка для хранения тоже не безобидна — при контакте с жирными продуктами следы добавок переходят в пищу ещё активнее.
Есть и ещё один настораживающий момент: некоторые «безопасные» заменители классических фталатов мигрируют в еду даже активнее, чем старые соединения. И хотя речь идёт о небольших дозах, именно регулярное накопление создаёт долгосрочные риски. Особенно уязвимы младенцы: при пересчёте на массу тела у них нагрузка оказывается выше.
Почему это касается каждого? Потому что речь идёт о нашей повседневной привычке экономить время и греть еду прямо в контейнере. Пластиковая посуда при нагреве теряет стабильность, а тепло становится катализатором переноса нежелательных соединений. Даже маркировка «подходит для СВЧ» не гарантирует чистоту.
Что можно сделать? Первое и главное — не греть еду в пластике. Переложите в стекло или керамику — это мелочь, но она работает. Второе — по возможности откажитесь от одноразовых пакетов и плёнок для горячих блюд. Третье — с осторожностью относитесь к «готовым к разогреву» овощам в пакетах: удобство не стоит того, чтобы накапливать лишнюю химию. И наконец, не разогревайте детское питание прямо в баночках и не храните их подолгу на жаре.
В итоге простые бытовые решения определяют, что окажется на нашей тарелке. Микроволновка действительно экономит время, но не стоит позволять ей расходовать здоровье.