Там запрещают мешать помидоры и огурцы в салате. Это правда вредно? Слухи о «вредном» салате гуляют по сети уже не первый десяток лет. Специалист объяснил, откуда они вообще взялись и почему верить им не стоит.
Врач-гастроэнтеролог Андрей Харитонов в беседе с журналистами четко заявил: никакой угрозы от сочетания огурцов и помидоров нет.
Как родился миф
Классический летний салат из помидоров и огурцов давно стал жертвой страшилок. В разных источниках пишут: якобы эти овощи несовместимы. Аргументы обычно такие: первые, у огурца «щелочная среда», у помидора «кислая». Вместе они будто бы провоцируют брожение в желудке. И второй, в огурцах есть фермент, который разрушает витамин С, главный плюс томатов.
На первый взгляд звучит убедительно. Но на практике всё куда проще.
Что ответил врач
Андрей Харитонов сразу отмёл разговоры про «конфликт сред». «Желудок сам по себе очень кислый, и никакие огурцы с помидорами не способны его pH изменить», — объяснил врач. Организм отлично переваривает самые разные комбинации продуктов.
А вот с витамином С миф в какой-то степени подтверждается. Да, в огурцах действительно есть фермент аскорбиназа, который разрушает этот витамин. Но, уточняет Харитонов, его активность настолько мала, что повлиять на пользу салата он попросту не может.
Но, вообще-то, беспокоиться бессмысленно. Главный враг витамина С вовсе не огурец, а условия хранения и обработки. Разрезали помидор, и часть витамина разрушилась от контакта с воздухом. Поставили миску на солнце, и процесс пошёл быстрее. Добавьте к этому металлический нож и время, которое салат простоял на столе, и становится ясно: аскорбиназа здесь ни при чём. Поэтому переживать, что пара огурцов «обнулят» пользу помидора, абсолютно не стоит.
Вердикт однозначный
Салат с огурцами и помидорами безопасный и полезный. В нём клетчатка, минералы, витамины и свежесть, которая летом особенно ценна. Харитонов резюмирует: «Плюсов у такого блюда намного больше, чем надуманных минусов».
Но как сохранить витамины в салате? Если хочется выжать из овощей максимум пользы, стоит соблюдать простые правила: нарезайте салат прямо перед едой, храните овощи в прохладе и темноте, используйте нож из керамики или пластика и не оставляйте готовую миску на завтра.
Миф о «несовместимости» помидоров и огурцов — всего лишь легенда, которая выросла из крошечного факта. На деле салат из них остаётся лёгким, вкусным и полезным блюдом, и поводов отказываться от него нет.