Привет, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом вяленых помидоров. Это не просто закуска — это настоящая находка для любой кухни!
Почему я люблю вяленые помидоры
Вяленые помидоры стали моими верными помощниками на кухне. Они придают блюдам неповторимый аромат и вкус. А сколько вариаций можно создать — просто не пересчитать!
Ингредиенты и подготовка
Для начала давайте определимся с ингредиентами. Вам понадобятся:
- 2 кг мясистых помидоров (я люблю Де Барао — в них меньше сока и больше мякоти)
- 750 мл растительного или оливкового масла (можно смешать)
- 2 ст. л. 9% уксуса
- 1 ч. л. соли
- Начинка на выбор: каперсы или чеснок, орегано или розмарин
Выбор помидоров
Качество помидоров — это основа успеха. Я всегда выбираю мясистые сорта с небольшим количеством сока. Идеально подходят Де Барао — они просто созданы для вяления!
Подготовка помидоров
Первым делом тщательно вымойте помидоры и высушите их. Затем удалите плодоножку и разрежьте пополам. Важно: выбирайте спелые, но не переспелые томаты.
Способы вяления
В сушилке
Электрический способ — мой фаворит. Разложите половинки помидоров на поддоны сушилки, установите температуру 70–80 градусов. Сушите около 2–3 дней.
Совет: если у вас есть возможность регулировать температуру, установите 80 градусов — помидоры высохнут быстрее.
На солнце
Солнечная сушка — не всегда надёжный способ. Нужна жаркая погода без осадков минимум на 4 дня. Помидоры выкладываются на поддоны с пергаментом и оставляются на солнце.
Важно: этот метод подходит не всем регионам и условиям.
В духовке
Духовка — самый быстрый способ. Разогрейте её до 80 градусов, слегка приоткройте дверцу. Сушите около 5 часов.
Процесс вяления
Контроль процесса — ключ к успеху. Проверяйте помидоры регулярно. Они должны стать эластичными, но не пересушенными.
Хранение и использование
Готовые помидоры можно хранить двумя способами:
- В сухом виде — в банках или пакетах
- В масле — для более длительного хранения
Помидоры в масле
Масляная заливка придаёт помидорам особый вкус. Вот что вам понадобится:
- Сушёные помидоры — около 250 г
- Масло — 750 мл
- Уксус — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Травы и специи — по желанию
Процесс приготовления
- Подготовьте банки — они должны быть чистыми и стерилизованными.
- Смешайте помидоры с солью и уксусом.
- Нагрейте масло до горячего состояния.
- Залейте помидоры маслом, оставляя пространство.
Личный опыт подсказывает, что важно:
- Не пересушивать помидоры
- Правильно хранить заготовки
- Экспериментировать со специями
Применение вяленых помидоров
Кулинарные возможности безграничны:
- Сухие помидоры отлично подходят для супов и рагу
- Помидоры в масле идеальны для салатов и бутербродов
Вяленые помидоры — это не просто закуска, а настоящее кулинарное открытие для меня. Они придадут вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.
Надеюсь, мой опыт будет полезен для вас. Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать!
До новых встреч на моём канале «Вдали от города»!
🫖 Все проверенные рецепты здесь - Телеграмм канал "Вкусно" - Рецепты, проверенные временем и моими подписчиками.
