Лосось с овощами — это идеальное сочетание нежной рыбы и ароматных овощей, которое превратит обычный ужин в настоящий кулинарный праздник. Это блюдо не только невероятно вкусное, но и исключительно полезное, богатое омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами.
Ингредиенты на 4 порции:
Для рыбы:
- Филе лосося — 800 г
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль морская — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежий укроп — 3-4 веточки
Для овощного гарнира:
- Кабачки — 2 средних
- Болгарский перец — 2 штуки (разных цветов)
- Помидоры черри — 300 г
- Красный лук — 1 крупная головка
- Брокколи — 300 г
- Морковь — 2 средние
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Итальянские травы — 1 чайная ложка
- Розмарин свежий — 2-3 веточки
Пошаговый способ приготовления:
Подготовительный этап
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200°C. Это важно сделать заранее, чтобы блюдо готовилось равномерно с самого начала.
Шаг 2. Подготовьте филе лосося. Тщательно промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Проверьте, не осталось ли костей, при необходимости удалите их пинцетом.
Шаг 3. Нарежьте лимон тонкими кружочками. Половину отложите для подачи, половину будем использовать при приготовлении.
Подготовка овощей
Шаг 4. Все овощи тщательно вымойте. Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры черри разрежьте пополам. Красный лук нарежьте полукольцами.
Шаг 5. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Морковь очистите и нарежьте кружочками или брусочками — как больше нравится.
Шаг 6. В большой миске смешайте все нарезанные овощи. Полейте их оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте итальянские травы. Хорошо перемешайте руками, чтобы масло и специи равномерно распределились.
Приготовление маринада для рыбы
Шаг 7. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Смешайте его с оливковым маслом, добавьте сок половины лимона, соль, перец и мелко рубленый укроп.
Шаг 8. Обмажьте филе лосося получившимся маринадом со всех сторон. Дайте промариноваться 15-20 минут при комнатной температуре.
Процесс запекания
Шаг 9. Большой противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Выложите овощи в один слой, оставив место для рыбы.
Шаг 10. Поставьте противень с овощами в разогретую духовку на 15 минут. Это даст овощам фору, так как они готовятся дольше рыбы.
Шаг 11. Через 15 минут достаньте противень и выложите на него замаринованное филе лосося. Сверху разложите кружочки лимона и веточки розмарина.
Шаг 12. Верните противень в духовку еще на 15-20 минут. Готовность рыбы можно проверить вилкой — мякоть должна легко отделяться и быть непрозрачной.
Секреты идеального приготовления
Не пересушите рыбу. Лосось готовится довольно быстро, поэтому важно не передержать его в духовке. Лучше проверить готовность на 5 минут раньше.
Выбирайте качественную рыбу. Свежий лосось должен иметь яркий цвет, упругую текстуру и приятный морской запах без посторонних ароматов.
Не солите овощи заранее. Соль вытягивает влагу, и овощи могут стать водянистыми. Лучше посолить их непосредственно перед запеканием.
Используйте разные овощи. Это сделает блюдо более красочным и разнообразным по вкусу. Хорошо подходят также спаржа, цукини, баклажаны.
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! У нас еще много вкусных и полезных рецептов, которые сделают ваш стол разнообразнее и интереснее. Готовьте с удовольствием!