Фаршированные баклажаны с рисом — это блюдо, которое объединяет в себе сочность овощей, сытность риса и аромат свежей зелени. Это идеальный выбор как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Основные продукты:
- Баклажан среднего размера — 1 шт. (300-400 г)
- Рис длиннозерный — 60 г
- Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
- Томатный соус — 3 ст. ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сыр твердый (пармезан, чеддер или российский) — 150 г
Зелень и специи:
- Петрушка свежая — 1 небольшой пучок
- Укроп свежий — несколько веточек
- Кинза свежая — по вкусу
- Базилик свежий — 3-4 листика
- Оливковое масло extra virgin — 3-4 ст. ложки
- Соль морская — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Паприка сладкая — щепотка (по желанию)
Пошаговое приготовление
Подготовка баклажана
- Выбираем правильный баклажан. Овощ должен быть средней величины, с упругой кожурой без пятен и вмятин. Слишком крупные баклажаны могут быть горькими, а мелкие — неудобными для фарширования.
- Создаем лодочки. Тщательно вымойте баклажан и обсушите. Разрежьте его вдоль пополам острым ножом. У вас получатся две половинки-"лодочки" с естественными бортиками.
- Подготавливаем мякоть. С помощью ложки или специального ножа аккуратно вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть не выбрасывайте — она понадобится для начинки!
- Устраняем горечь. Обильно посолите половинки баклажана изнутри и снаружи, оставьте на 15-20 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Этот прием поможет убрать характерную горечь.
Приготовление начинки
- Готовим рис. Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 15-18 минут). Рис должен быть готовым, но не переваренным. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
- Подготавливаем овощи. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Мякоть баклажана нарежьте небольшими кубиками (около 1 см).
- Обжариваем основу. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
- Добавляем баклажан. Добавьте кубики мякоти баклажана в сковороду. Обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягкими и слегка золотистыми.
- Вводим томатный соус. Добавьте томатный соус, хорошо перемешайте. Тушите 2-3 минуты, чтобы соус слегка выпарился и загустел.
- Соединяем с рисом. Добавьте отваренный рис в сковороду, аккуратно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Подготовка к запеканию
- Подготавливаем зелень. Всю зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте разные виды зелени в одной миске — так вкус будет более насыщенным и интересным.
- Финальные штрихи начинки. Снимите сковороду с огня, добавьте нарезанную зелень. Хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Сборка и запекание
- Наполняем лодочки. Разложите начинку по баклажанным половинкам, слегка утрамбуйте ложкой. Начинка должна красиво возвышаться над краями "лодочки".
- Добавляем сыр. Сыр натрите на крупной терке и щедро посыпьте каждую половинку. Сыр должен покрывать всю поверхность начинки.
- Подготавливаем к запеканию. Форму для запекания слегка смажьте оливковым маслом. Аккуратно переложите фаршированные половинки в форму. Сбрызните сверху оставшимся оливковым маслом.
- Запекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте баклажаны 35-40 минут до золотистой корочки сверху. Баклажан должен стать мягким, а сыр — красиво подрумяниться.
Понравился рецепт фаршированных баклажанов? Ставьте лайк и обязательно подписывайтесь на наш канал!