Две проблемы, которые я решала, когда пробовала заморозить меренговые рулеты:
1. Собственно меренга, которы теряла хрустящесть после разморозки
2. Крем, который после разморозки тек и превращал весь рулет в кашу
Поэтому я провела целое кондитерское исследование- пробовала разные рецептуры, добавляла различные ингредиенты, замораживала и анализировала конечный результат.
Посмотрите на видео, какой роскошный сливочный и малиновый крем у меня получился🔥
Если пробовать их отдельно, то они вообще не сладкие.
Я так и задумывала их - а все для того, чтобы вместе с меренгой и начинкой получался вау-баланс!
На видео также показала рулет тирамису.
Как вам текстуры?