Приветствую вас, гурманы и кулинары! С вами Мария, и сегодня мы будем готовить необычные и очень вкусные соусы для мяса из садовых ягод! Лето – это пора щедрых урожаев, и грех не воспользоваться этими дарами природы для создания кулинарных шедевров! Эти соусы, приготовленные в автоклаве, станут прекрасным дополнением к вашим любимым мясным блюдам и удивят ваших гостей своим изысканным вкусом!
Рецепты изысканных соусов для мяса из садовых ягод в автоклаве:
Острый соус из красной смородины
Этот соус – идеальное сочетание сладости, кислинки и остроты!
Ингредиенты:
- смородина красная – 700 г;
- сахар – 5 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лист лавровый – 1 шт.;
- перец черный молотый – 0,5 ч.л. (по вкусу).
Приготовление:
1. Смородину промываем, измельчаем блендером вместе с очищенными зубчиками чеснока и перцем чили.
2. Добавляем соль, сахар и лавровый лист, чёрный перец.
3. Доводим до кипения и томим на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
4. Полученное содержимое протираем через сито.
5. Раскладываем в чистые баночки по плечики.
6. Закручиваем крышками для автоклава.
7. Загружаем в автоклав, стерилизуем в режиме "на пару" при 100 градусов 10 минут.
8. Остужаем, вынимаем ароматный соус из красной смородины.
Соус из вишни
Этот соус обладает насыщенным ягодным вкусом с пикантными пряными нотками!
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- соль – 15 г;
- сахар – 80 г (если вишня кислая – 100 г);
- базилик сухой фиолетовый – 1 г (1 ч.л.);
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- куркума – 0,5 ч.л.;
- перец чили сухой – 0,5 ч.л.;
- смесь перцев – 0,5 ч.л.;
- сухой чеснок – 5 г;
- свежий чеснок – 1 большая долька (через тёрку);
- уксус бальзамический или яблочный – 15 мл.
Приготовление:
1. Ягоды пробить блендером.
2. Поставить варить с солью и сахаром.
3. Проварить 15 минут.
4. Добавить все остальные ингредиенты и варить еще 5 минут.
5. В конце добавить уксус.
6. Разложить по чистым баночкам.
7. Стерилизовать в автоклаве в режиме "на пару" при температуре 103-105 градусов 15 минут.
К каким блюдам подойдут эти соусы?
• Острый соус из красной смородины идеально подходит к шашлыку, жареному мясу и птице. Он также прекрасно сочетается с сырами и овощами-гриль.
• Соус из вишни отлично подходит к утке, свинине и дичи. Его можно подавать с кашами, пастой и добавлять в десерты.
Эти соусы, приготовленные в автоклаве, не только украсят ваши блюда, но и сохранят максимум полезных веществ из ягод! Они станут настоящей находкой для тех, кто ценит вкусную и здоровую пищу!
А какие ваши любимые соусы для мяса? Используете ли вы ягоды для их приготовления? Делитесь в комментариях! Буду рада узнать что-то новое!
Спасибо, что подписались на канал! Успехов!
