Любите домашнюю выпечку, но нет времени на долгое приготовление? Этот пирог с абрикосами на сметане — то, что нужно. Готовится быстро, пахнет волшебно, а получается нежным, влажным и с лёгкой кислинкой. Тесто — рассыпчатое, как у шарлотки, а абрикосы при выпечке слегка карамелизируются и создают сочные "сюрпризы" в каждом кусочке.
На всё уйдёт всего 55 минут , из них — лишь 15 минут вашей активной помощи . Остальное — духовка сделает за вас. Идеально подойдёт на завтрак, полдник или вечернее чаепитие.
⏱ Сколько времени уйдёт?
- 15 минут — замес теста и подготовка
- 35–40 минут — выпечка
- Общее время — около 55 минут
- Порции — 6 человек
🛒 Что понадобится
- 75 г сливочного масла (растопленного)
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или ванильного сахара)
- 2 яйца
- 120 г сметаны (жирной, около 20%)
- 220 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 80 мл молока (тёплого)
- 250 г абрикосов без косточек (свежих или замороженных)
💡 Совет : выбирайте спелые, но упругие абрикосы — они лучше держат форму при выпечке и не превращаются в кашу.
🔪 Как приготовить пирог — пошагово
Шаг 1. Растопите масло
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Оно должно быть тёплым, но не горячим — иначе яйца могут свернуться.
Шаг 2. Приготовьте масляную основу
В миске миксером или венчиком взбейте растопленное масло с сахаром и ванильным экстрактом. Масса станет светлее и немного пышнее.
По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы они полностью соединились.
Шаг 3. Добавьте сметану
Влейте сметану и снова взбейте до однородности. Получится гладкая, кремовая смесь.
Шаг 4. Введите сухие ингредиенты
Муку просейте в отдельную миску. Добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте.
Постепенно введите муку в жидкую смесь, чередуя с молоком.
Перемешивайте лопаткой или ложкой — не нужно добиваться идеальной гладкости, лишь чтобы не было комочков.
✅ Готовое тесто — густое, но легко стекающее — как на оладьи.
Шаг 5. Подготовьте абрикосы
Абрикосы помойте, удалите косточки и нарежьте на четвертинки или дольки.
Часть (примерно ⅔) вмешайте в тесто, остальную — оставьте для украшения сверху.
Шаг 6. Выпекайте до румяности
Разогрейте духовку до 180 °C .
Форму (диаметром 20–22 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом.
Вылейте тесто, разровняйте. Сверху выложите оставшиеся кусочки абрикосов и слегка вдавите их пальцами — чтобы не всплыли.
Выпекайте 35–40 минут , пока пирог не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.
🍑 Почему сметана — идеальный ингредиент?
- Делает тесто нежным и влажным
- Придаёт лёгкую кислинку, которая балансирует сладость
- Заменяет часть масла — пирог получается менее плотным
🍽 Как подавать?
Подавайте тёплым — он вкуснее всего в первые часы после выпечки. Отлично сочетается с:
- Ложкой сметаны, йогурта или мороженого
- Чашечкой чёрного или зелёного чая
- Свежими ягодами (черникой, малиной)
Можно посыпать сахарной пудрой или капнуть мёдом сверху.
❓ Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные абрикосы?
Да! Только разморозьте их заранее и слейте лишнюю жидкость — иначе пирог может не пропечься.
Что делать, если нет ванильного экстракта?
Замените на 1 ч. ложку ванильного сахара или ½ ч. ложки ванилина.
Можно ли сделать без яиц?
Да, но текстура изменится. Замените яйца на:
- 2 ст. ложки крахмала + 6 ст. ложек воды
- Или ½ спелого банана (протёртого)
Подходит ли для детей?
Абсолютно! Это мягкий, сладкий пирог без сложных ингредиентов. Главное — не пересластить.
🌿 Полезные советы
- Не открывайте духовку первые 25 минут — пирог может осесть.
- Для аромата добавьте цедру лимона или апельсина.
- Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
- Перед подачей слегка подогрейте — вкус раскроется ярче.
Заключение
Быстрый пирог с абрикосами на сметане — это идеальный баланс простоты, вкуса и домашнего уюта . Минимум усилий — максимум удовольствия. Попробуйте — и он станет вашим "аварийным" рецептом на случай гостей или внезапной тяги к сладкому.
📌 Сохраните его — пригодится каждое лето!
пирог с абрикосами, быстрый пирог на сметане, простой десерт, абрикосовый пирог, пирог без дрожжей, домашняя выпечка, пирог за 15 минут, мягкий пирог, сметанный пирог, летний десерт.
#пирогсабрикосами #выпечка #десерт #сметанныйпирог #быстрыйрецепт #домашняяеда #дзенкухня #летняявыпечка #едадома #простойдесерт