В моей работе со сталями особое место занимает японская VG-10. Это сталь с характером — тонкая, деликатная, но в то же время жёсткая, точная и надёжная, как самурайский клинок. Я использую её в определённых моделях, где нужен стабильный, острый, стойкий к коррозии клинок, особенно там, где важен чистый и тонкий рез. Финские ножи, универсальные модели, ножи с небольшими клинками — именно для них VG-10 подходит идеально. Она работает тихо и точно. Без рывков, без лишней агрессии. Но именно в этом её сила.
VG-10 была разработана в Японии, специально для производства кухонных и универсальных ножей. И хотя изначально она ориентировалась на кулинарные задачи, практика показала: эта сталь великолепно работает и в ножах общего назначения. Особенно там, где требуется качественный контроль заточки и высокая устойчивость к влаге. Углерода в VG-10 — около 1%, что даёт твёрдость в пределах 59–61 HRC при правильной термообработке. А вот хрома здесь почти 15%, что делает её по-настоящему нержавеющей. Плюс добавки ванадия и кобальта — для стабильности структуры и износостойкости.
В производстве «Ножей Заботин» я применяю VG-10 нечасто, но осознанно. Это сталь для тонких задач: точных резов, разделки, аккуратной работы. Она идеально подходит для финок с тонким сведением, для моделей с высокой линзой, для клинков, где особенно важна чистота и управляемость. На этапе шлифовки VG-10 обрабатывается мягче, чем S390 или M390, но всё равно требует внимания. Особенно важно не перегревать режущую кромку — она чувствительна к температуре и может потерять твердость, если не соблюдать терморежим. Поэтому мы обрабатываем VG-10 на водоохлаждаемых кругах, вручную контролируя каждый миллиметр. Особенно при финишной шлифовке.
VG-10 легко выводится в зеркало, отлично держит сатин. Поверхность получается ровной, равномерной, без пятен, а главное — стойкой к появлению ржавчины даже при длительном воздействии влаги. Благодаря этому ножи из VG-10 хорошо подходят для рыбалки, использования с продуктами, охоты на водоплавающую дичь. Я рекомендую их тем, кто хочет нож с минимумом ухода, но с максимумом качества.
В наших моделях VG-10 часто сочетается с классическими рукоятями — карельской берёзой, грабом, акрилом. Меньше — с венге или железным деревом, потому что характер у этой стали более лёгкий, утончённый. Гарда — из нашего фирменного литого мельхиора. Всё сделано вручную: каждая часть подогнана, каждый зазор выведен до идеала. Это тот случай, когда нож должен быть не просто острым, а красивым, изящным. VG-10 это позволяет.
Особенность VG-10 ещё и в том, что она даёт превосходную заточку. Её легко точить, она не крошится, не подгорает, быстро принимает нужный угол. Многие клиенты, особенно те, кто привык точить ножи вручную, говорят в отзывах, что VG-10 — одна из самых послушных и предсказуемых сталей. Вы можете прочитать их мнения на странице с отзывами — там много полезных наблюдений, которые я сам внимательно читаю. VG-10 не требует спецсредств для ухода. После использования достаточно просто протереть нож — и он снова готов к работе. Она не темнеет, не покрывается налётом, не боится кислот, фруктов, мяса, крови, солёной воды. Именно поэтому я выбираю её для ножей, которые отправляются к клиентам, ищущим практичное и понятное решение.
На нашем сайте представлены модели с VG-10, и вы можете сами убедиться — это клинки с ярко выраженной культурой исполнения. Они не вызывающе агрессивны, как S390, и не столь рабоче-брутальны, как D2. Это ножи для тех, кто ценит точность и уважает баланс. Кто не хочет «дружить со сталью», а хочет просто работать.
Для меня VG-10 — это уважение к тонкой работе. К людям, которые не ломают, а разделяют. К тем, кто знает, что нож — это инструмент точный, а не грубый. И если вы из таких — нож из VG-10 вам подойдёт идеально. В следующей статье я расскажу о 95Х18 — российской классике, которую по праву можно назвать проверенной десятилетиями. Сталь, с которой начинались многие, но которую мы доводим до уровня, достойного звания «Заботин».
