Хочу поделиться с вами одним из моих любимых летних рецептов — фаршированными помидорами. Это блюдо открыл для себя много лет назад, когда только начинал свой путь в кулинарии, и с тех пор оно стало настоящим хитом в моем доме. Фаршированные помидоры — настоящая симфония вкуса, которая способна превратить обычный летний ужин в праздник.
Что меня особенно радует в этом рецепте, так это его универсальность. Вы можете приготовить помидоры заранее, за день до прихода гостей, а затем просто запечь их перед подачей. Это невероятно удобно для тех, кто любит принимать гостей, но не хочет проводить весь день на кухне. Поверьте моему опыту — ваши близкие будут в восторге от этих летних фаршированных помидоров, а вы сможете наслаждаться их компанией, а не суетиться у плиты.
Поддержите канал! У автора в конце июля день рождения и вы можете поздравить меня уже сейчас любой суммой. Поддержать!
Рецепт летних фаршированных помидоров
Ингредиенты
- Кулинарный спрей для смазывания формы;
- 4 крупных спелых помидора;
- 1,5 стакана свежих панировочных сухарей, измельченных в кухонном комбайне;
- ½ стакана мелко нарезанного зеленого лука (белая и зеленая части);
- ¼ стакана свежего измельченного базилика;
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 столовая ложка свежего нарезанного тимьяна;
- 1 чайная ложка соли + дополнительно для приправы помидоров;
- Свежемолотый черный перец по вкусу;
- 100 грамм тертого сыра Грюйер(советы по замене сыра смотрите ниже);
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
Как приготовить летние фаршированные помидоры (пошаговый рецепт)
1. Начнем с подготовки. Разогрейте духовку до 200°C. Возьмите форму для выпечки размером 23x23 см или 23x33 см и тщательно смажьте её кулинарным спреем. Этот момент очень важен — без должной смазки помидоры могут прилипнуть к форме, и вся красота подачи будет испорчена.
2. Теперь займемся помидорами. Острым ножом аккуратно вырежьте сердцевину из каждого помидора и разрежьте их пополам по горизонтали. Здесь важно работать аккуратно — помидоры должны сохранить свою форму. Небольшим ножом удалите семена и часть мякоти из половинок, создав углубления для начинки. Не выбрасывайте мякоть — её можно использовать для приготовления соуса или добавить в салат.
3. Переходим к приготовлению начинки. В большой миске смешайте панировочные сухари, зеленый лук, базилик, петрушку, тимьян, измельченный чеснок и чайную ложку соли. Аромат этой смеси просто невероятный! Каждый раз, когда готовлю эту начинку, вся кухня наполняется потрясающим запахом свежих трав.
4. Теперь щедро посыпьте половинки помидоров солью и свежемолотым черным перцем. Не жалейте специй — они подчеркнут естественный вкус помидоров и создадут прекрасную основу для начинки.
5. Выложите приготовленную начинку в углубления помидоров, слегка прижимая её. Начинка должна образовать небольшие горки на каждой половинке. С помощью лопатки аккуратно переложите фаршированные помидоры в подготовленную форму для запекания.
6. Запекайте помидоры в разогретой духовке 15 минут. За это время помидоры станут мягкими, а начинка приобретет золотистый цвет. Достаньте форму из духовки, равномерно посыпьте каждый помидор тертым сыром Грюйер и сбрызните оливковым маслом. Верните в духовку еще на 2 минуты или до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет аппетитный золотистый оттенок.
Подавайте фаршированные помидоры теплыми прямо из духовки или при комнатной температуре — оба варианта одинаково вкусны.
Секреты успеха и полезные советы
За годы приготовления этого блюда собрал множество секретов, которыми с удовольствием делюсь с вами.
Для этого рецепта я предпочитаю использовать крупные помидоры, но вы также можете взять любые другие самые свежие и вкусные помидоры, которые найдете на рынке. Главное — они должны быть спелыми, но не переспелыми, чтобы хорошо держали форму при запекании.
Особое внимание уделите панировочным сухарям. Я всегда готовлю их сам из буханки белого хлеба. Срезаю корочку зубчатым ножом, разрываю хлеб на кусочки и измельчаю в кухонном комбайне до состояния крупных крошек. Важно не доводить хлеб до сухого состояния — процесс запекания сделает его идеально поджаренным.
Что касается трав, то здесь я категоричен: обязательно используйте свежий базилик! Сушеный базилик просто не даст того чудесного садового аромата, который делает это блюдо особенным. Тимьян можно заменить сушеным (1 чайная ложка), но с базиликом лучше не экспериментировать.
Сыр Грюйер можно заменить тертым Фонтина, швейцарским сыром, моцареллой. Каждый из них придаст блюду свой особенный характер, но Грюйер остается моим фаворитом благодаря своему насыщенному ореховому вкусу.
Это блюдо идеально подходит для приема гостей, поскольку его можно полностью подготовить за несколько часов до выпечки или даже за день. Храните подготовленные помидоры в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, а перед подачей просто запеките согласно инструкции.
Фаршированные помидоры прекрасно сочетаются с легким зеленым салатом, овощами гриль или просто с хрустящим хлебом. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и надолго запомнится вашим гостям своим неповторимым вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал! Впереди еще много интересных рецептов на любой кошелек и вкус.
