Забудьте о покупных соусах – этот армянский томатный соус с чесноком и зеленью покорит вас с первого кусочка шашлыка! Раскрываем секрет идеального аккомпанемента к мясу, приготовленному на углях!
Как приготовить соус для шашлыка
Главный секрет: Свежая зелень и правильные пропорции – залог успеха!
Этот соус не просто дополняет шашлык, он раскрывает его вкус, делая его еще более сочным, ароматным и незабываемым!
Почему этот армянский соус так хорош?
- Натуральность: Только свежие ингредиенты, без консервантов и искусственных добавок.
- Аромат: Неповторимый букет зелени и чеснока, который идеально сочетается с мясом.
- Вкус: Сбалансированное сочетание кислого, сладкого, острого и пряного вкусов.
- Простота: Приготовление занимает всего 20 минут!
- Универсальность: Подходит не только к шашлыку, но и к другим блюдам из мяса, птицы и овощей.
Рецепт армянского томатного соуса для шашлыка
Ингредиенты:
- Кинза: 1/2 небольшого пучка (примерно 25 г)
- Петрушка: 1/2 небольшого пучка (примерно 25 г)
- Базилик (зеленый или фиолетовый): 1/2 небольшого пучка (примерно 25 г)
- Луковица: 1 небольшая (примерно 50 г)
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатный соус: 200 г (лучше использовать домашний или качественный магазинный)
- Соль: 1/2 чайной ложки (по вкусу)
- Сахар: 1/2 чайной ложки (по вкусу)
- Молотый черный перец: 1/2 чайной ложки (по вкусу)
Интересные факты:
- Для более острого вкуса можно добавить немного молотого красного перца.
- В Армении для приготовления этого соуса часто используют томатную пасту, разведенную водой.
- Фиолетовый базилик придаст соусу более насыщенный аромат и слегка терпкий вкус.
Как готовить армянский соус для шашлыка
- Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте всю зелень и обсушите ее. Очистите лук и чеснок.
- Измельчение: Поместите все ингредиенты (зелень, лук, чеснок, томатный соус, соль, сахар, перец) в чашу блендера.
- Смешивание: Пробейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
- Интересный факт: Чем мельче вы измельчите ингредиенты, тем более однородным будет соус.
- Проваривание: Перелейте полученную массу в сотейник.
- Варка: Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
- Интересный факт: Проваривание помогает раскрыть ароматы зелени и чеснока, а также загустить соус.
- Охлаждение: Готовый соус снимите с огня и дайте ему полностью остыть перед подачей.
- Подача: Перелейте остывший соус в пиалы или небольшие формочки и подавайте к шашлыку.
Советы и хитрости:
- Свежесть ингредиентов: Используйте только свежую зелень для лучшего вкуса и аромата.
- Регулировка вкуса: Регулируйте количество соли, сахара и перца по своему вкусу.
- Альтернативная зелень: Если у вас нет какого-то вида зелени, вы можете заменить ее другой, например, укропом или петрушкой.
- Хранение: Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1-2 дней.
- Интересный факт: Соус можно заморозить в небольших порциях и использовать по мере необходимости.
Вариации:
- Острый соус: Добавьте в соус мелко нарезанный перец чили или немного острого соуса.
- Сладкий соус: Увеличьте количество сахара или добавьте немного меда.
- Соус с грецкими орехами: Добавьте в соус измельченные грецкие орехи для придания ему более насыщенного вкуса и текстуры.
Приготовьте этот армянский соус для шашлыка и удивите своих гостей своим кулинарным мастерством! Этот соус станет вашим секретным оружием на любом пикнике!