Когда лето в самом разгаре, а кабачки в деревне растут с такой скоростью, будто стремятся всех раздавить свой массой — наступает тот самый момент.
Момент великого «и куда мне это всё девать»?
Соседям уже дарили. Родственники делают вид, что рады, но выдумывают любую причину, чтобы отказаться.
Козы, коровы и свиньи - если есть, ликуют. А если их нет?
Поздравляю, вы официально стали владельцем малого овощного завода.
Рентабельность низкая, объемы высокие, реализация затруднена.
Но выход есть. И я сейчас не о том, как «тихо выбросить все кабачки за компостную кучу ночью».
С тех пор как у меня появилась электросушилка, я вообще не знаю бед с урожаем.
Теперь почти все овощи, фрукты, ягоды я превращаю сушеные 😉.
Сушёные овощи и фрукты — это:
- компактно,
- полезно,
- хранится годами,
- отличная закуска
А теперь мой способ сушки кабачков, что для этого нужно:
- крупный кабачок или цукини
- овощерезка для корейской моркови (желательно, но не обязательно),
- желание избавиться от урожая😉.
- Берем крупный кабачок или цукини. Если кожура толстая — срезаем. Молодые — оставляем как есть.
- Нарезаем тонкой длинной соломкой с помощью овощерезки
2. Немного отжимаем, чтобы убрать лишнюю воду.
3. Раскладываем на силиконизированный коврик или пергамент в сушилке. Главное — не на обычный пергамент, иначе лапша прилипнет, замучаетесь отдирать.
4. Сушим, ночи в электросушилке достаточно
Как использовать зимой?
- Кидаем в суп — прямо так.
- Добавляем в яичницу.
- Размачиваем и обжариваем с чесночком.
- Делаем «овощную пасту» с соусом.
Хранить в банках, мешочках, даже в жестяной коробке из-под чая — главное, чтобы было сухо. Не требует холодильника. Продукт, который всегда выручает.
Я, конечно, сушу и классическими способами — дольками, кубиками, всё по старинке. Но именно лапша уходит быстрее всего. Семья ее ест даже не догадываясь, что ест кабачки
А если сушилки нет?
Вот тут начинается творчество. И да, всё работает, проверено веками.
1. Сушка на солнце
- Нарезали кабачки тонко.
- Разложили на марлю, бумагу или ткань.
- Накрыли от насекомых.
- Выставили на солнце.
- Важно: ночью заносим в дом, на улице влажно.
Через 2–4 дня всё готово. Природная, бесплатная, экологичная сушка — ничего сложного
2. Сушка в духовке
- Нарезка + пергамент.
- Температура — 50–60 градусов.
- Дверцу духовки — приоткрыть!
- Сушим 3–4 часа, желательно с перерывами.
Следите, чтобы не пересушить.
3. Сушка на чердаке или балконе
Если у вас есть чердак, кладовка, баня или просто сухое помещение:
— натяните марлю или москитку,
— разложите кабачки,
— и забудьте на несколько дней.
Тихо, мирно, медленно — но сушится прекрасно.
4. Сушим гирляндой
Нарежьте кабачки кружочками и насадите на шпагат — получится овощная гирлянда. Подвесьте на балконе, в бане, у батареи (осенью) или на летней кухне.
Сушится — и интерьер украшает!
А вы как утилизируете свои овощные богатства?
Сушите, маринуете, пускаете в расход?
Расскажите в комментариях — обменяемся стратегиями борьбы с урожаем, ведь август близко.
Поддержи мои статьи Донатами💪🏽
С любовью к деревне и вам всем🙌
Ирина, DECORO