Привет, друзья!
Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие в солнечную Грузию, чтобы приготовить чахохбили – ароматное, сочное и невероятно вкусное блюдо, которое покорит ваше сердце с первой ложки.
Почему чахохбили так популярен?
Чахохбили – это целая история. Его корни уходят в глубокое прошлое Грузии, где изначально его готовили из фазана (отсюда и название, происходящее от грузинского слова "хохоби" – фазан). Со временем фазана заменили на более доступную курицу, но суть осталась прежней: сочное мясо, тушеное в ароматном томатном соусе с травами и специями.
Интересные факты о чахохбили:
♻️ В разных регионах Грузии чахохбили готовят по-разному. Где-то добавляют больше зелени, где-то – больше острого перца.
♻️ Считается, что настоящий чахохбили должен быть достаточно острым, чтобы "разбудить" аппетит.
♻️ Чахохбили – это идеальное блюдо для большой компании, ведь его можно приготовить заранее и подавать с пылу с жару.
Секреты идеального чахохбили:
Качество ингредиентов:
Используйте только свежие и качественные продукты. Особенно важны спелые помидоры и ароматная зелень.
Правильная обжарка:
Курицу нужно обжарить до золотистой корочки, чтобы она оставалась сочной внутри.
Не жалейте зелени:
В чахохбили должно быть много зелени – кинзы, петрушки, базилика.
Специи – наше все:
Используйте традиционные грузинские специи, такие как хмели-сунели, уцхо-сунели и кориандр.
Томить, а не варить:
Чахохбили нужно томить на медленном огне, чтобы все вкусы и ароматы раскрылись в полной мере.
Пошаговый рецепт чахохбили
Ингредиенты:
🔸 Курица (лучше бедра или голени) – 1 кг
🔸 Лук репчатый – 2 шт.
🔸 Помидоры – 500 г (или томаты в собственном соку)
🔸 Перец болгарский – 1 шт.
🔸 Чеснок – 3-4 зубчика
🔸 Кинза – 1 большой пучок
🔸 Петрушка – 1 пучок
🔸 Базилик – 1/2 пучка
🔸 Хмели-сунели – 1 ч.л.
🔸 Уцхо-сунели – 1/2 ч.л.
🔸 Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
🔸 Острый перец (по желанию) – 1/2 шт.
🔸 Растительное масло – для жарки
🔸 Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Курицу вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
2. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки со всех сторон. Вынуть курицу из сковороды и отложить в сторону.
3. В той же сковороде, где жарилась курица, обжарить нарезанный полукольцами лук до мягкости и золотистого цвета. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и обжаривать еще 5-7 минут.
4. Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры (или томаты в собственном соку) к луку и перцу. Тушите на медленном огне, пока соус не загустеет.
5. Добавьте в соус измельченный чеснок, хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр и острый перец (если используете). Посолите и поперчите по вкусу.
6. Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам и томатному соусу. Перемешайте, чтобы курица была полностью покрыта соусом.
7. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 40-60 минут, или пока курица не станет очень мягкой и нежной. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
8. За 10 минут до готовности добавьте в чахохбили мелко нарезанную кинзу, петрушку и базилик. Перемешайте и дайте зелени немного увянуть.
9. Подавайте чахохбили горячим, посыпав свежей зеленью. Идеально сочетается с лавашом, рисом или картофельным пюре.
Советы от шефа (то есть от меня!):
✔️Для более насыщенного вкуса можно добавить в чахохбили немного томатной пасты.
✔️Если у вас нет уцхо-сунели, можно заменить его небольшим количеством грецких орехов, измельченных в блендере.
✔️Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте немного аджики или сушеного базилика для более пикантного вкуса.
✔️Чахохбили становится еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы хорошо перемешаются.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на мой канал,👇 чтобы не пропустить новые вкусные и интересные рецепты! Ставьте лайки 👍и делитесь этим рецептом с друзьями!
#чахохбили_#грузинскаякухня_#рецепт
#курица_#вкусно_#простойрецепт
#домашняяеда_#еда_#кулинария
#пошаговыйрецепт_#готовимдома