Йогуртовое желе без сахара — освежает, насыщает, радует
Лето — это не только сезон жары и вечной охоты за тенью, но и время, когда обычные сладости тянут за душу слишком тяжёлой ложкой. Особенно если ты считаешь сахар врагом №1 и уже наизусть знаешь вкус каждой зефирки, от которой когда-то пришлось отказаться. Хочется чего-то лёгкого, свежего, чтобы и насытило, и охладило, и радовало глаз. Вот тут и появляется герой сегодняшней кухни — йогуртовое желе без сахара!
Почему это вообще круто?
Во-первых, готовится оно элементарно, никаких танцев с бубном и термометром. Во-вторых, оно реально насыщает — белок из йогурта плюс клетчатка из добавок. В-третьих, желе можно делать хоть каждый день с разными вкусами: ягоды, кусочки фруктов, какао, кокосовая стружка, даже чай или кофе — только твоя фантазия и пустота в холодильнике тебя ограничивают.
Что нужно?
Минимальный набор:
- Натуральный йогурт без сахара — 400 мл
- Желатин — 10 г
- Любая натуральная добавка для вкуса и цвета: свежие или замороженные ягоды, кусочки персика, банана, тертое яблоко, немного корицы, ваниль
- Немного стевии, эритрита или просто ничего — если любишь натуральную кислинку
- Кипячёная вода — 50–70 мл
Как готовить?
- Подготовить желатин.
Залей желатин тёплой водой (не кипятком!) и дай набухнуть минут 10–15. Если он листовой, читай, что написано на упаковке, и не нервничай — у тебя всё получится. - Йогурт + вкусняшки.
Пока желатин разбухает, смешай йогурт с ягодами или фруктами. Можно добавить каплю ванили, корицы или немного цедры лимона для аромата. Если хочется послаще — чуть стевии или эритрита. Всё тщательно перемешай. - Растворить желатин.
Желатин, который уже набух, подогрей на водяной бане до растворения. Главное — не кипяти! Остуди до тёплого состояния. - Соединить и перемешать.
Влей желатин в йогурт, всё быстро, но аккуратно перемешай, чтобы не было комков. - Разлить по формочкам.
Переливай смесь в стеклянные стаканчики или любые формочки (можно силиконовые для кексов). Вдохновляйся — сверху можно уложить ещё немного ягод или даже цветы, если хочется эстетики! - Убрать в холодильник.
Ждём пару часов. Как застынет — готово!
Идеи для разнообразия
- Ягодное желе:
Перебей блендером горсть клубники, малины или смородины, добавь в йогурт. Цвет и вкус — как в детстве, только без сахара. - Тропическое:
Кокосовый йогурт + кусочки ананаса + щепотка куркумы. - Мраморное:
Сначала разлей часть белого йогурта, потом добавь немного какао и проведи ложкой — будут разводы, как в дорогих десертах. - Летний смузи-желе:
Перемешай йогурт с протёртым огурцом, мятой и каплей лимона — звучит странно, но освежает лучше, чем мороженое!
Почему стоит попробовать?
Во-первых, йогуртовое желе — отличный способ съесть что-то полезное и не жертвовать вкусом. Оно реально освежает, насыщает, радует глаз и желудок. Во-вторых, его легко адаптировать под любые диеты: без лактозы, веганское (с агар-агаром), без глютена, без всего лишнего, только польза.
А ещё это просто кайф — открываешь холодильник, а там ждёт порция домашнего желе, которая не стыдно поставить даже на праздничный стол. Или, например, поделиться рецептом в мессенджере и почувствовать себя местной звездой.
Попробуй сам, а если понравилось — подписывайся, дальше будет ещё больше простых, вкусных и атмосферных идей!