Старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева пояснила, что свежие ягоды не рекомендуется мыть заранее, если их планируется употребить в течение суток. Вода сокращает срок их свежести, поэтому ягоды стоит промывать аккуратно и непосредственно перед едой, используя слабый напор воды, после чего их необходимо просушить на бумажных салфетках.
В холодильнике сроки хранения ягод различаются в зависимости от их вида и температуры. При температуре от +2 до +4°C малина и земляника сохраняются 2–3 дня, смородина, крыжовник и черника — до 5 суток, а вишня и черешня, разложенные в один слой в открытой таре, могут оставаться свежими около недели. Основной угрозой при хранении является плесень, которая быстро поражает поврежденные ягоды и приводит к их порче, что проявляется белым налетом, кислым запахом и размягчением.
Для длительного хранения ягоды можно замораживать. Перед этим их следует тщательно перебрать, удалить плодоножки и листья, промыть и полностью высушить. Заморозка влажных ягод приводит к образованию ледяной корки и ухудшению качества. Рекомендуется сначала равномерно разложить ягоды в один слой на плоской поверхности, заморозить, а затем переложить в пакеты или контейнеры, чтобы они не слиплись.
Оптимальная температура для хранения замороженных ягод — минус 18°C и ниже. В таких условиях большинство ягод сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства до 10–12 месяцев, за исключением клубники, которую лучше употребить в течение 6–8 месяцев. Малина и смородина могут храниться до года без значительных потерь.
Повторная заморозка ягод нежелательна, так как после оттаивания они теряют форму, вкус и питательную ценность. Размораживать их рекомендуется медленно — переложив из морозильника в холодильник на несколько часов, подытожила порталу ladys.media Мария Золотарева.
Ранее опрос показал причины выбора фастфуда россиянами. Также православный депутат представил православную точку зрения на вопросы питания и её влияние на духовную жизнь.
________________
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии, этим вы поможете донести важную информацию до большего количества людей.
