Редька с квасом – это целая история, пропитанная духом наших предков. В суровые времена, когда о заморских деликатесах и слыхом не слыхивали, именно редька с квасом спасала от голода и болезней, дарила силы и бодрость. Этот простой, но невероятно полезный и вкусный кулинарный шедевр до сих пор актуален, и мы с удовольствием поделюсь с вами секретами его приготовления!
Интересные исторические факты:
♻️ Редька – древнейший овощ
Ее выращивали еще в Древнем Египте и Древней Греции. Рабочим, строившим пирамиды, выдавали редьку в качестве энергетического перекуса!
♻️ Квас – напиток богатырей
Квас на Руси был не просто напитком, а символом здоровья и силы. Его пили и в будни, и в праздники, и даже брали с собой в дальние походы.
♻️ Редька с квасом – еда для бедных и богатых
Несмотря на простоту ингредиентов, редьку с квасом любили все слои населения. Крестьяне ели ее для сытости, а знать – для здоровья и бодрости духа.
♻️ Лечебные свойства
В народной медицине редьку с квасом использовали для лечения простуды, кашля, авитаминоза и даже для укрепления иммунитета.
Пошаговый рецепт классической редьки с квасом
Ингредиенты:
⚜️ Редька (черная, зеленая или белая) – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
⚜️ Квас (лучше домашний, но можно и магазинный) – 500 мл
⚜️ Зеленый лук – небольшой пучок
⚜️ Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2-3 ст. ложки
⚜️ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Редьку тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Если редька очень горькая, можно залить ее холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
2. Зеленый лук мелко нарезать.
3. В глубокой миске смешать натертую редьку, зеленый лук, соль и перец.
4. Заправить редьку растительным маслом и тщательно перемешать.
5. Залить редьку квасом и еще раз перемешать.
6. Дать блюду настояться в холодильнике 30-60 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
Вариации редьки с квасом:
♻️ Редька с квасом и яйцом
Добавьте в классический рецепт вареное яйцо, нарезанное кубиками. Это сделает блюдо более сытным и питательным.
♻️ Редька с квасом и хреном
Натрите немного свежего хрена на мелкой терке и добавьте в блюдо. Это придаст ему пикантность и остроту.
♻️ Редька с квасом и медом
Добавьте чайную ложку меда для сладости и баланса вкуса. Этот вариант особенно хорош, если вы используете очень горькую редьку.
Советы и хитрости:
Выбор редьки:
Для редьки с квасом лучше всего подходит черная редька, так как она обладает наиболее выраженным вкусом. Однако, если вы не любите слишком острый вкус, можно использовать зеленую или белую редьку.
Выбор кваса:
Идеальный вариант – домашний квас. Он обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Если используете магазинный квас, выбирайте несладкий и нефильтрованный.
Регулировка остроты:
Если редька слишком острая, можно добавить немного сахара или меда, чтобы сбалансировать вкус.
Подача:
Редьку с квасом можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Польза редьки с квасом:
Редька с квасом – это очень полезное блюдо. Редька богата витаминами (особенно витамином С), минералами и клетчаткой.
Квас содержит пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника.
Вместе они образуют мощный союз, который укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и дарит энергию.
Редька с квасом – это простой и доступный способ разнообразить свой рацион и получить максимум пользы для здоровья. Попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту и убедитесь сами!
БОНУС
Квас: рецепты на любой вкус
♻️ Классический квас
Для приготовления классического кваса вам понадобятся:
✴️ хлеб (ржаной или пшеничный) — 500 г;
✴️ вода — 4 л;
✴️ сахар — 200 г;
✴️ дрожжи — 10 г;
Приготовление:
1. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки и подсушите их в духовке до золотистого цвета.
2. Вскипятите воду и добавьте в неё сахар. Перемешайте до полного растворения.
3. Остудите сахарный сироп до комнатной температуры.
4. Переложите подсушенный хлеб в большую ёмкость, залейте его сахарным сиропом и добавьте дрожжи.
5. Накройте ёмкость марлей или чистой тканью и оставьте на сутки в тёплом месте.
6. Процедите квас через несколько слоёв марли, разлейте по бутылкам и плотно закройте.
7. Поставьте бутылки в холодильник на 2–3 часа, чтобы квас охладился и настоялся.
Квас с изюмом: пошаговый рецепт освежающего напитка
Ингредиенты:
💥 хлеб (ржаной или пшеничный) — 500 г;
💥 вода — 4 л;
💥 сахар — 200 г;
💥 дрожжи — 10 г;
💥 изюм — 20 г;
💥 мята (по желанию) — несколько листиков
Приготовление:
1. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки и подсушите их в духовке до золотистого цвета.
2. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу немного остыть.
4. Переложите подсушенный хлеб в большую ёмкость, залейте его сиропом и оставьте на несколько часов для настаивания.
5. Процедите получившийся настой через марлю или сито, чтобы отделить хлебные крошки.
6. Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и добавьте их в квас.
7. Добавьте изюм для брожения и оставьте квас на сутки в тёплом месте.
8. После того как квас перебродит, разлейте его по бутылкам, добавьте несколько листиков мяты (по желанию) и поставьте в холодильник для охлаждения.
Приятного аппетита ❗
Понравился рецепт? Подписывайтесь на мой канал, 👇 ставьте лайки 👍 и делитесь с друзьями!
Хотите поддержать проект? Буду рада вашим донатам!
#редькасквасом_#рецепт_#еда
#здоровоепитание_#русскаякухня
#историякулинарии_#квас
#полезно_#вкусно_#домашняяеда
#рецепткваса_#домашнийквас