Ингредиенты:
Для получения 10 кг соуса:
- 2,1 кг очищенной моркови
- 900 г лука
- 3,3 кг томата-пюре
- 1 л воды (для разбавления томат-пюре)
- 550 мл подсолнечного масла
- 500 г сахара
- 200 г соли
- 0,4 мл 9%-ного столового уксуса
- пряности по вкусу
Приготовление:
Чистим и тщательно моем морковь, после чего режем её соломкой, а лук кольцами. Морковь обжариваем на растительном масле, добавляем лук и продолжаем жарить до появления золотистого цвета лука. Затем в кастрюлю кладём разведённое водой томат- пюре, сахар, соль и специи (измельчённый чеснок, корица, гвоздика, чёрный и душистый перцы).
Всё содержимое кастрюли хорошенько перемешиваем и доводим до кипения, периодически помешивая, не дольше пяти минут. После этого закладываем туда предварительно обжаренные овощи, добавляем уксус, снова всё аккуратно перемешиваем и раскладываем горячим в стерильные полулитровые банки.
Закатанные банки стерилизуем путём кипячения в течение 55 минут.
