На днях с другом зашли в новую кофейню в нашем жилом комплексе. Заведение вроде нормальное, красивый интерьер, витрина с десертами, несколько столиков. Но… что-то не то. Вроде всё на месте, а оставаться дольше, чем на чашку кофе, не хочется.
Причина оказалась в деталях
Главные «антигерои» - холодильники. Большие, металлические, они стояли в зале, словно случайно забежали в гости. Вместо атмосферы уюта создавалось ощущение склада. Даже стильные пастельные стены и красивая мебель не спасали. Люди приходили, быстро выпивали кофе и исчезали.
Чтобы сделал я, чтобы гости захотели задержаться? (я не являюсь экспертом в ресторанном бизнесе)
Детали решают всё. Вот простые шаги:
1. Убрал лишнее. Холодильники в кофейне это как, грязные окна в бутике, портят впечатление. Если их нельзя убрать совсем, значит надо спрятать за декоративной панелью или перегородкой.
2. Создал уют. Полка с книгами, мягкие пледы на стульях, живые цветы. В общем, те мелочи, которые вызывают ассоциации с домашним уютом, как раз то, что заставляет остаться.
3. Добавил эмоций. Кофейня это не только кофе. Это запах свежей выпечки, лёгкая музыка, приветливый бариста. Такие элементы создают атмосферу, которая цепляет.
4. А так же сделал:
- Дог-Френдли
- Детское меню
- Детский уголок
- Розетки возле столов
- Летнее меню
- Акции и спецпредложения
- Фирменный стиль
А теперь представьте:
Вы заходите утром в кофейню, где «всё на своих местах». Лёгкий аромат корицы и выпечки, мягкий свет, приветливый бариста с искренней улыбкой. Вы берёте чашку кофе и устраиваетесь на удобном стуле у окна или в дальнем углу, если вы интроверт. На столике стопка журналов, тихо играет джаз. Вам здесь хорошо. Хочется остаться.
Такие изменения не требуют миллионов. Иногда достаточно просто убрать холодильники, добавить несколько милых деталей и сосредоточиться на эмоциях.
Почему это важно?
Часто в малом бизнесе не задумываются о мелочах. А ведь именно они заставляют людей возвращаться снова и снова. Уют, душевность, внимание к деталям это то, что превращает бизнес в место притяжения. Если вы дочитали до этого места и являетесь экспертом в ресторанном бизнесе, то дайте свою оценку моему видению 👇