Не упускайте момент, пока можно приготовить на зиму пахнущую летом зеленую соль с частичками молодого ядреного чеснока и вызревшего на солнце базилика.
Рецепт простой! Надо только пробить в блендере листья базилика с чесноком, смешать с солью и подсушить получившуюся смесь в духовке. Точные пропорции ингредиентов смотрите в рецепте.
Как приготовить зеленую соль:
- Веточки базилика промыть под холодной воде и обсушить на полотенце.
- Оборвать со стеблей листья.
- Листья сложить в чашу блендера. Туда же отправить очищенный нарезанный чеснок. Пробить листья с чесноком в кашицу.
Учтите, если готовите сразу много соли с зеленью, то лучше отправлять базилик с чесноком и солью по частям. Иначе блендер может не справиться с задачей, и вместо зеленой кашицы получатся просто рваные листья.
- Добавить крупную (можно морскую) соль и еще раз перемешать в блендере с перетертой зеленью и чесноком.
- Распределить базиликовую соль с чесноком тонким ровным слоем на противне, застеленным пекарской бумагой. Поставить противень в предварительно разогретую до 80-100С духовку на 1-1.5 часа.
- Примерно через каждые 10 минут перемешивать соль, чтобы она быстро и равномерно высохла, сохранив красивый цвет. Точное время сушки соли зависит от духовки и влажности смеси.
- Когда соль станет абсолютно сухой, достать противень из духовки, дать соли полностью остыть при комнатной температуре и пересыпать для хранения в контейнер или банку с крышкой. Ароматная соль хранят как обычную соль.
Готовую соль с базиликом и чесноком можно засыпать в перцемолку.
Для приготовления вам потребуется:
- базилик свежий (листья) - 50-60г
- чеснок - 4-5 зубчиков (среднего размера)
- соль крупная - 200г.