🆕 Эмоции и удовольствия против ПП и экономии

🆕 Эмоции и удовольствия против ПП и экономии

В выборе продуктов питания за 2024 год у россиян наметились новые тенденции.* Изучаем вместе:

🙂 Эмоциональное потребление.

Спрос на эмоциональный опыт заметен в разных сегментах. Гастротуры и дегустации позволяют получить яркие впечатления напрямую. Также в последние годы выстрелил спрос на продукцию с «дубайским» шоколадом. Производители старались добавлять его куда только можно: от куличей и блинов до пицц. Уникальность начинки из иностранной сладости — в составе: фисташковая паста + шоколад + хрустящее тесто катаифи, которое в работе кондитеров ранее не использовалось. Тесто катаифи — это вытяжное тесто, разрезанное на тончайшие нити. Его смешивают с перемолотыми в пасту фисташками и укладывают равномерным слоем в шоколадную заготовку.

Однако обратной стороной эмоционального потребления является скоротечность: чтобы успевать за трендами, производителям приходится оперативно запускать новинки (или адаптировать существующие линейки), подхватывать и раскручивать хайповые истории с продуктами.

👍 Философия «здесь и сейчас» помогает справляться со стрессом и тревожностью, отсюда возникает тренд на удовольствия, гедонизм в чистом виде.

💭 Ностальгия по «миру без интернета» и усталость от цифровизации рождают спрос на «советские» продукты — ретросгущенки, лимонады «Дюшес», «Тархун» и др.

⌛️Экономия времени и удобство. Приоритет личного пространства и времени приводит к тому, что повышаются продажи на полуфабрикаты и готовую продукцию: например, стейки в специях (вместо сырого мяса), сырные тарелки (вместо сыров), крупы в пакетиках и т. п.

👀 Нетривиальные вкусы и разнообразие. Спрос на максимальное разнообразие ведет к появлению богатого ассортимента продуктов и одновременно учету узких потребностей. Часто потребители выбирают не «просто классный бренд», а «бренд, который разделяет мои ценности».

* По материалам ретейл-аудита исследовательской компании Nielsen