Сезон клубники короток, поэтому многие стараются насладиться ею в полной мере. Часто, вернувшись с покупками, мы моем все ягоды, удаляем плодоножки и отправляем их в холодильник. Однако, к нашему огорчению, уже на следующий день обнаруживаем в контейнере мягкую, водянистую массу.
Чтобы избежать этого, необходимо изменить подход к хранению.
Сразу после приобретения внимательно переберите клубнику, удаляя поврежденные ягоды, чтобы предотвратить распространение гниения. Что же делать дальше, чтобы сохранить свежесть клубники надолго? Читайте далее.
Почему клубника так быстро приходит в негодность?
Эта ягода, обожающая влажную среду в период роста, крайне чувствительна после сбора. Обладая тонкой кожицей и высоким содержанием воды, она легко абсорбирует влагу извне, что приводит к скорому появлению плесени и гниению. Даже небольшое повреждение одной ягоды может спровоцировать порчу всей упаковки в кратчайшие сроки.
В отличие от некоторых фруктов, клубника собирается уже полностью созревшей и не дозревает после сбора. Это означает, что время работает против ее свежести. В тепле она быстро начинает бродить, а в закрытой таре "тушится" в собственном соку.
Способ хранения после покупки играет ключевую роль в сохранении свежести клубники. Две распространенные ошибки – слишком раннее мытье и удаление плодоножек сразу после приобретения.
Мытье клубники сразу после покупки: почему это им вредит?
Мытье клубники сразу после покупки вредит ей, так как ягоды впитывают воду не только снаружи, но и через микропоры в кожице, что ускоряет процесс гниения. Даже тщательное просушивание не решает проблему.
Лучше мыть клубнику непосредственно перед употреблением, только ту часть, которую планируется съесть. Оставшиеся ягоды лучше хранить немытыми, в бумажной упаковке или завернутыми в бумажное полотенце в холодильнике.
Плодоножка – важный элемент, который выполняет функцию естественного барьера, замедляющего проникновение влаги и воздуха внутрь ягоды. Клубника с плодоножкой остается свежей на несколько дней дольше. Удаление плодоножек сразу после покупки ускоряет порчу.
Поэтому, если клубника предназначена для десерта, плодоножки лучше удалять непосредственно перед подачей на стол. Если же ягоды нужно предварительно вымыть, делайте это осторожно, в миске с водой, и только после этого удаляйте черешки.