🧀 Tête de Moine — сыр, который цветёт
Представьте себе сыр, который не режут, а… снимают лепестками, будто распускают цветок. Это Tête de Moine — «голова монаха» — легендарный швейцарец, который в прямом смысле раскрывается перед вами.
🔸 История с монастырским вкусом
Родом из монастыря Bellelay в горах Юра, этот сыр начали делать ещё в XIII веке. Говорят, монахи были строги, но гурманы: рецепт Tête de Moine отточен до совершенства.
🔸 Его не режут — его «стрижет» жиро́ль
Главная фишка — girolle, специальная «бритва», которая срезает сыр в тонкие завитки. И тут магия: сыр словно раскрывается, аромат становится ярче, вкус — насыщеннее. В каждом лепестке чувствуются орехи, пряности, сливочность и... горная свежесть.
🔸 Как подавать?
Идеален:
* На сырной тарелке как эффектный центр внимания
* С лёгким белым вином, пино нуаром или шампанским
* К брускеттам, фруктам, меду, орехам
* В роли съедобного украшения — выглядит потрясающе
