Раньше я покупала готовую селёдку в магазине, пока не попробовала засолить её сама. Оказалось, это проще, дешевле и вкуснее! Теперь делаю всегда так — и рыба получается нежной, ароматной и в меру солёной.
Делюсь проверенным рецептом, который выручает меня уже лет пять.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
✔ 3 шт. свежемороженой селёдки (лучше жирной, атлантической)
✔ 6 ст. л. соли (без горки)
✔ 2 ст. л. сахара
✔ 2-3 лавровых листа
✔ 10-15 горошин чёрного перца
Приготовление:
Готовим рассол
1. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.
2. Добавляем соль, сахар, лаврушку и перец.
3. Кипятим 2-3 минуты, выключаем и полностью остужаем.
Секрет: если добавить щепотку кориандра или гвоздики — будет ещё ароматнее!
Подготавливаем рыбу
1. Селёдку размораживаем в холодильнике (не в воде!).
2. Чистим: отрезаем голову, хвост, вынимаем внутренности.
3. Промываем под холодной водой.
4. Режем на крупные куски (или солим целиком, если банка позволяет).
Закладка в банку
1. На дно чистой 3-литровой банки кидаем немного лаврушки и перца.
2. Плотно укладываем рыбу.
3. Заливаем остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл селёдку.
4. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник.
Когда можно есть?
✔ Через 3 дня — рыба уже просолится, но будет нежной.
✔ Через 5-7 дней — станет более насыщенной и солёной.
Важно! Чем дольше стоит, тем солонее. Я люблю через 4 дня — идеально!
Почему это выгодно?
- 3 селёдки в магазине ≈ 250-300 руб.
- 3 селёдки домашнего посола ≈ 150 руб. (и вкуснее!).
- Хранится в холодильнике до 2 недель.
С чем подавать?
✔ С горячей картошкой и луком.
✔ В сельдь под шубой (домашняя ещё вкуснее!).
✔ Просто с чёрным хлебом и маслом — объедение!
Вывод: больше никогда не куплю готовую!
Теперь я точно знаю, что в моей селёдке нет лишних добавок, а вкус — именно такой, как я люблю. Попробуйте и вы!
💬А как вы солите рыбу? Делитесь своими хитростями в комментариях!