Мясная промышленность разработала целый арсенал методов, позволяющих продлевать визуальную свежесть колбасных изделий с истекшим сроком годности. Эти практики представляют серьёзную угрозу для здоровья потребителей.
Основные способы маскировки просрочки:
- Переупаковка и изменение даты
• Нанесение новых штрих-кодов поверх старых
• Использование съёмных этикеток с корректируемыми датами
• Перефасовка крупных партий в мелкую упаковку с новым сроком
2 .Химическая обработка
• Нитриты и нитраты для сохранения розового цвета
• Аскорбиновая кислота против потемнения срезов
• Растворы перекиси водорода для дезинфекции поверхности
3. Сенсорный обман
• Добавление усилителей вкуса (глутамат натрия)
• Использование жидкого дыма для маскировки запаха
• Введение крахмала для уплотнения структуры
Как распознать опасный продукт?
- Цвет: неестественно яркий розовый оттенок
- Запах: слабый кисловатый или "металлический"
- Текстура: липкая поверхность или избыточная влажность
- Упаковка: следы повторного запаивания
Особую опасность представляют варёные колбасы и сосиски — по данным исследований, именно в этой категории чаще всего выявляют просроченную продукцию. Эксперты рекомендуют приобретать изделия в вакуумной упаковке с чётко читаемой датой производства, избегая продуктов с неестественно долгим сроком хранения