Готовим нежнейшее мясо в сливочной подливке — мягкое, как после долгого тушения в печи!
Всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом, который у нас в семье появился совсем недавно, но уже стал одним из самых любимых — гуляш в молочном соусе. Казалось бы, классический гуляш мы все знаем — томатная паста, овощи, густая подливка. Но этот вариант другой — молочный, нежный, бархатный, он совсем не про столовую классику, а скорее про домашний уют, сливочный аромат и невероятную мягкость мяса.
И если вы сейчас думаете: «Молочный соус для мяса? Это что-то странное» — дайте этому блюду шанс. Уверена, вы удивитесь, как хорошо сочетаются сливки, лук и говядина. И главное — всё просто и быстро!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка, шея или вырезка) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Сливки 20% — 100 мл (можно заменить на молоко, но с ними нежнее)
- Сливочное масло — 30 г
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) — щепотка
- Лавровый лист — 1 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Нарезаем мясо
Я беру лопатку — она хорошо тушится и не пересыхает. Режу небольшими кубиками (2–3 см), чтобы мясо успело приготовиться и стало мягким.
2. Обжариваем мясо
На сковороде разогреваю растительное масло, добавляю мясо и обжариваю до лёгкой корочки. Главное — не класть всё сразу, чтобы оно не начало тушиться, а именно подрумянилось.
3. Добавляем лук
Нарезаю лук полукольцами или кубиками — как вам удобно. Добавляю к мясу, убавляю огонь и жарю до прозрачности. Лук должен стать мягким, но не подгореть. В это время добавляю сливочное масло — оно даст мягкий вкус будущему соусу.
4. Чеснок и мука
Добавляю измельчённый чеснок и обжариваю 30 секунд. Затем — муку. Хорошо перемешиваю и обжариваю ещё минуту, чтобы убрать вкус сырой муки. Это будет наша загустка для соуса.
5. Заливаем молоком
Постепенно вливаю молоко, тщательно перемешивая — чтобы не было комочков. Затем добавляю сливки, соль, перец, немного мускатного ореха (если любите), и лавровый лист. Довожу до лёгкого кипения.
6. Томим до мягкости
Убавляю огонь до минимума, закрываю крышкой и томлю 40–50 минут. Проверяю мясо — оно должно быть очень мягким. Соус становится густым, тянущимся, с лёгкой сладостью от молока и лука.
🥔 С чем подавать:
Лучше всего — с картофельным пюре. Серьёзно, просто идеально! Но и гречка, и рис, и даже макароны сюда подойдут. Главное — не забудьте зелень для свежести: укроп или петрушка отлично освежают вкус.
✅ Мои советы:
- Не бойтесь молока: оно не сворачивается, если добавлять его постепенно и не кипятить активно.
- Сливки дают вкус ресторана — но если их нет, и молоко сработает.
- Можно добавить шампиньоны — они отлично сочетаются с молочным соусом и мясом.
- Проверяйте мясо ножом — оно должно быть мягким и легко прокалываться.
📝
Этот гуляш — отличный вариант, когда хочется чего-то домашнего, но необычного. Он более мягкий, нежный и кремовый, чем классический томатный.
Если вы уже пробовали мой гуляш по ГОСТу, обязательно попробуйте и этот вариант — они разные, но оба по-своему шикарны. А я продолжу делиться любимыми рецептами и простыми блюдами, которые действительно работают. Подписывайтесь — впереди много вкусного!
Приятного аппетита!
🏷️
#гуляш #молочныйгуляш #говядина #ужиндлясемьи #сливочныйсоус #домашняяеда #быстрыйужин #комфортнаяеда #мясо #рецептыдлядзен #пошаговыйрецепт