Окрошка – это одно из самых популярных холодных блюд русской кухни, которое идеально подходит для жарких летних дней. Классическая окрошка обычно включает в себя картошку, но если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь диеты, можно легко обойтись и без нее. В этой статье я предложу вам легкий и освежающий вариант окрошки, который сохранит все традиционные черты этого блюда, но будет менее калорийным.
Почему окрошка?
Окрошка – это, прежде всего, витаминный коктейль из свежих овощей и зелени. Она отлично насыщает и, благодаря своей низкой калорийности, идеально подходит для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Замена картошки на другие ингредиенты позволит снизить калорийность блюда, а также экспериментировать с новыми вкусами.
Ингредиенты для окрошки без картошки
Вот что вам понадобится для приготовления окрошки без картошки:
- 300 г нежирного мяса (курица, индейка, говядина) или вареные яйца
- 3-4 огурца
- 3-4 редиски
- 4 яйца (при желании)
- 1 пучок зелёного лука
- 1 пучок укропа или петрушки
- 1-2 моркови
- 1 литр кефира (или комбинированный с минералкой для легкости)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление окрошки
- Подготовьте ингредиенты: У вареного мяса удалите кожу, если она есть, и нарежьте его мелкими кубиками. Яйца также отварите, остудите и нарежьте крупно. Овощи – огурцы, редис и морковь – хорошо промойте и нарежьте (огурцы и редис можно резать кубиками, морковь натереть на терке).
- Смешайте все ингредиенты: В глубокой миске объедините мясо или яйца, все нарезанные овощи и зелень. Хорошо перемешайте.
- Залейте кефиром: Постепенно добавляйте кефир, помешивая, до достижения желаемой консистенции. Если вы хотите, чтобы окрошка была менее густой, добавьте немного газированной воды. Это придаст блюду свежесть и лёгкость.
- Приправьте: Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Дайте окрошке постоять в холодильнике минимум 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались.
- Подача: Разлейте окрошку по тарелкам и наслаждайтесь! Можно украсить каждую порцию долькой лимона или веточкой зелени.
Полезные советы
- Экспериментируйте с ингредиентами: вы можете добавить болгарский перец, кабачки или даже брокколи.
- Для вегетарианского варианта замените мясо на бобовые (например, chickpeas) или грибы.
Окрошка без картошки – это отличный способ насладиться любимым блюдом, не перегружая свой рацион. Она освежает в жару, поднимает настроение и, конечно же, дарит полезные витамины и минералы. Попробуйте этот летний вариант и позаботьтесь о своем здоровье, не отказываясь при этом от вкусной еды! Приятного аппетита!