Ты точил нож. Старательно. На камне, на ремне, по всем “урокам из YouTube”. Вроде бы блестит, вроде бы “острый”...
Но режет плохо: мнёт, срывается, уходит, не берёт мясо или бумагу.
Почему? Потому что “блестящая кромка” — это не всегда рабочая кромка.
В этой статье расскажу, почему нож может плохо резать даже после заточки, и что с этим делать — по-настоящему, не по теории.
Причина №1: Неправильный угол
Если угол:
- слишком острый — кромка быстро заминается;
- слишком тупой — нож "лезет", но не входит в материал;
- неравномерный — одна сторона “давит”, вторая “плывёт”.
Часто вижу у новичков: заточил на 15°, как “советовали” — а нож из D2 или булата просто ломается при резе. Угол — не мода. Это часть конструкции.
Что делать:
- Подбери угол под сталь: 20–22° для охотничьего — идеал.
- Проверь симметрию — кромка должна быть ровной на свету.
Причина №2: Некачественная доводка
Ты можешь заточить, но если не убрал заусенец — нож будет резать через раз, цепляться или “рваться”.
🧠 Заусенец — это микроскопический загиб кромки, который остаётся, если ты не довёл нож на коже или керамике.
Что делать:
- Всегда завершай заточку на ремне с пастой ГОИ
- Проверь по ногтю: если цепляет, но “гладко” — кромка есть
- Проверь на бумаге — должен резать по весу, без давления
Причина №3: Заточка против волокон
Если ты точишь “крест-накрест”, особенно на грубом камне, без доводки вдоль клинка — ты создаёшь микропилу в хаосе. Она рвёт, а не режет.
Особенно критично это для булата, дамаска, S390 — у этих сталей важно направление и симметрия.
Что делать:
- Всегда финишируй вдоль кромки
- Используй мелкий камень 3000–8000 и кожу
- Работай медленно и без давления
Причина №4: Клинок неправильно спущен или геометрия сбита
Если у ножа:
- “вздута” зона перед кромкой;
- завалены спуски;
- после нескольких переточек ушёл угол —
нож будет входить тяжело, даже если острый. Это особенно часто бывает у ножей, которые точат “в ноль”, а потом “перетачивают” пять раз подряд.
Что делать:
- В таких случаях — только капитальная переточка
- Или, если нож мой — напиши, и я помогу восстановить геометрию
Причина №5: Нож тупой, несмотря на "зеркало"
Зеркальный блеск ≠ острый нож. Если ты “вылизал” кромку, но потерял микроугол — нож красивый, но не режет.
Особенно это видно на M390, S390 — там блеск приходит быстро, но реза нет, если не подвести доводку правильно.
Что делать:
- Доводи не до “зеркала”, а до рабочего зацепа
- Проверяй по “прилипанию” к ногтю и по “шелесту” бумаги
- После заточки — не полируй до зеркала по всей плоскости: оставь “рабочую зону”
Что делаю я, чтобы нож резал правильно
- Угол — только под сталь и задачу
- Кромка — только симметричная
- Финиш — всегда на ремне или природном камне
- Проверка — бумага, ноготь, дерево
Я не делаю “острые ножи”. Я делаю ножи, которые режут и держат. И у каждого клинка — свой рез, под свою сталь.
Отзывы тех, кто ощутил эту разницу — здесь.
Хочешь нож, который режет “по-настоящему”?
Выбери модель на сайте.
Каждый нож затачивается и доводится под свой металл, геометрию и назначение.
Отправка — по РФ, СНГ и за границу. Без кастома, но с душой и характером.
