Клубничная панна-котта — легкое, нежное десертное блюдо итальянского происхождения, которое приятно освежает и радует глаз яркими цветами клубничного сиропа. Предлагаю простой рецепт приготовления этого замечательного десерта.
Ингредиенты:
- Клубника свежая или замороженная — 300 г
- Молоко жирное (цельное) — 250 мл
- Сливки жирные (33%) — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Ванилин — щепотка
- Агар-агар — 10 г (или желатин — 15 г)
- Вода кипяченая — 100 мл
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка агар-агара:
1. Растворите порошок агар-агара в горячей воде (либо залейте желатин теплой водой и дайте набухнуть).
2. Нагревайте воду с агаром до кипения, помешивая, пока весь агар не растворится.
2. Подготовка молочно-сливочной смеси:
1. Налейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте ванилин и сахар.
2. Прогрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
3. Снимите кастрюлю с огня и медленно влейте туда растворенный агар-агар, интенсивно перемешивая.
3. Создание клубничной составляющей:
1. Спелую клубнику перебейте в блендере до состояния гладкого пюре.
2. Процедите ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.
4. Сборка панна котты:
1. Получившуюся молочно-ягодную смесь разлейте по индивидуальным формочкам или креманкам.
2. Остудите до комнатной температуры, затем поместите в холодильник минимум на 3–4 часа для застывания.
5. Декорирование и подача:
1. Перед подачей украсьте панна котту свежими ягодами клубники или листиками мяты.
2. Дополнительно можно сделать клубничный сироп: нагреть 100 г сахара с 50 мл воды, добавив ягоды клубники, проварить и процедить.
Советы:
- Выбирайте спелую, сладкую клубнику, чтобы придать панна котте выразительный фруктовый вкус.
- Контролируйте степень нагрева молочной смеси, чтобы избежать свертывания белка в сливках.
Такая клубничная панна котта станет приятным дополнением вашего летнего меню и подарит яркие эмоции гостям и близким.