Идеальные домашние котлеты — с золотистой корочкой и сочной серединкой. Рассказываю, как приготовить, чтобы не разваливались и были вкуснее, чем в детстве.
Домашние котлеты, как в детстве — мягкие, сочные и настоящие
Котлеты — одно из тех блюд, которое любят все. У каждой хозяйки есть свой «секретный» рецепт, но я собрал здесь универсальный способ, как приготовить самые вкусные домашние котлеты: ароматные, мягкие внутри и с хрустящей корочкой.
Это классика, которая не подведёт: ни на обед, ни на ужин. А с гарниром из картошки или гречки — вообще восторг.
Ингредиенты (на 10–12 котлет):
- Фарш (свинина + говядина) — 500 г
- Лук — 1 большая головка
- Хлеб (мякиш) — 2 ломтика
- Молоко или вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовь хлеб
Замочи хлебный мякиш в молоке или воде на 5–10 минут. Это сделает котлеты мягче и нежнее. После размягчения хорошо отожми.
Шаг 2. Сделай фарш сочным
Лук измельчи в блендере или натри на тёрке (не руби ножом — так получится более однородно и ароматнее). Смешай фарш, яйцо, лук, хлеб, соль и перец. Хорошо вымеси руками. Масса должна стать липкой — это залог того, что котлеты не развалятся.
Шаг 3. Дай фаршу «отдохнуть»
Накрой миску и поставь в холодильник на 20–30 минут. За это время масса «схватится», и котлеты будет проще лепить.
Шаг 4. Сформируй и обваляй
Смочи руки в воде и сформируй котлеты нужного размера. Обваляй каждую в панировочных сухарях — именно они придают ту самую золотистую корочку.
Шаг 5. Обжарь до золотистой корочки
Разогрей сковороду с маслом. Обжаривай котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 6. Дотуши до готовности
После обжарки убавь огонь, добавь немного воды в сковороду, накрой крышкой и потоми ещё 7–10 минут. Это сделает котлеты особенно мягкими и сочными.
Подача:
Подавай горячими с картофельным пюре, макаронами или свежим салатом. Не забудь про ложку сметаны — и будет как у мамы дома.
Полезные советы:
- Хочешь ещё сочнее? Добавь в фарш немного тёртого сырого картофеля.
- Можно использовать только свинину или только говядину, но их смесь даёт идеальный баланс вкуса и жирности.
- Панировочные сухари можно заменить манкой или овсянкой.
- Для более диетического варианта — запекай котлеты в духовке при 180°C около 25–30 минут.
Итог:
Такие котлеты получаются всегда — без сюрпризов, без сложностей. Они мягкие, ароматные и тают во рту. Приготовь — и пусть на кухне снова пахнет детством и домашним уютом.