Добрый день, дорогие подписчики и наши гости!
Благодарим, что Вы остаетесь с нами.
Большую часть витамина С мы получаем из растительных продуктов.
Круглый год нам доступны укроп, шпинат, свежая петрушка, листовые салаты, плоды шиповника, капуста – кейл, кочанная (свежая и квашеная), цветная и брокколи.
Хурма, цитрусовые, киви, ананас, папайя, замороженные ягоды – черная смородина, клубника, черника, брусника, клюква.
Есть витамин С в картофеле, бананах, яблоках и грушах. И не забываем про проростки чечевицы, пшеницы, нута и микрозелень.
Все это богатство поедать надо в свежем виде – витамин С очень не устойчив и разрушается при хранении.
Ну вот скажем так, за 10 дней в тепле листовые салаты теряют в среднем 60 % аскорбиновой кислоты.
А при длительном 4 – 6 месяцев хранении витамина С во фруктах и овощах вообще не остается.
Но и тут есть исключения – цитрусовые и квашеная капуста. Хорошо сохраняется аскорбинка в замороженных продуктах, особенно сладком перце.
Нарезка продуктов и термообработка так же воруют у нас витамин С.
Отсюда вывод - резать продукты непосредственно перед готовкой и подачей на стол.
Готовить по возможности неочищенными и недолго. На пару лучше, чем варить, поскольку аскорбинка растворяется в воде. При варке класть овощи в кипящую воду, так мона минимизировать потери.
Уксус, лимонная кислота, сахар и соль, равно как и использование скороварки, то же не дает разрушаться витамину.
Вот и на сегодня все. Ждем Вас на нашем канале снова!