Моя дочь недавно сделала сама первый раз роллы. Я никогда не делала их раньше и не знала способ их приготовления, но вот теперь я хочу вам рассказать, как их делать в домашних условиях. Оказывается это очень просто и никаких сложностей в этом нет. Каких то особых приспособлений для приготовления роллов тоже не требуется.
Правильный рис - основа приготовления вкусных роллов. Если он будет рассыпчатым, роллы не получится свернуть. Важно выбрать подходящий сорт, правильно его приготовить.
Для приготовления роллов используется специальный японский рис с короткими и круглыми зернами. Он обладает высокой клейкостью, благодаря чему хорошо держит форму. Если такого риса нет, то можно использовать обычный круглозерный.
Рис варим как обычно на медленном огне. Не солим. Мы использовали обычный круглозерный рис в пакетиках для варки. Затем, когда рис готов, его заправляем смесью рисового уксуса, сахара и соли. Если рисового уксуса нет, его можно заменить яблочным. Вкус от этого не меняется. Заправку вливаем в тёплый рис и хорошо перемешиваем.
Лист нори надо положить на бамбуковый коврик шероховатой стороной вверх.
Смочите руки водой и равномерно распределите рис по всей поверхности нори, слегка прижимая. В центр выложите тонко нарезанные полоски огурца, крабового мяса (крабовых палочек), лосося и сверху сливочный твороженный сыр.
Используя бамбуковый коврик, сверните ролл, слегка прижимая, чтобы он держал форму.
Острым ножом смоченным в холодной воде, разрежте его на 8-9 частей.
Сделать роллы самостоятельно, не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для приготовления роллов, если у вас нет специального бамбукового коврика, можно использовать сервировочную бамбуковую салфетку для стола.
У листа нори две стороны, одна гладкая, другая шероховатая. Рис нужно выкладывать на шероховатую сторону, чтобы она не скользила.
Роллы можно приготовить традиционно без термообработки, а так же запечь или пожарить. Вариантов приготовления роллов очень много, главное следовать рецепту.