Если вы хоть раз пробовали Том Ям, вы наверняка помните этот яркий взрыв вкуса — острый, кислый, ароматный и невероятно насыщенный. Этот тайский суп с креветками и кокосовым молоком давно стал любимцем не только в Азии, но и в ресторанах по всему миру.
Но мало кто знает, что...
📜 Немного истории
Название "Tom Yum" в переводе с тайского означает:
- Tom (ต้ม) — кипятить
- Yum (ยำ) — острый кисло-пряный салат, часто с лаймом и чили
Изначально Том Ям был супом бедняков — в него добавляли то, что было под рукой: рыбу, травы, специи. Со временем рецепт усложнился, появилась королевская версия с креветками (Tom Yum Goong) и более мягкий вариант с кокосовым молоком (Tom Yum Nam Khon). Именно его чаще всего готовят за пределами Таиланда — он более сливочный, но не менее пряный.
Интересный факт
Классический Том Ям не включает кокосовое молоко. Но во многих странах именно молочная версия стала популярнее — благодаря балансу остроты и кремовости, которая особенно хорошо воспринимается европейским вкусом. К тому же кокосовое молоко делает суп более сытным и бархатистым.
Рецепт Том Яма с кокосовым молоком
Погрузитесь во вкус настоящей Азии с ароматным и насыщенным Том Ямом с кокосовым молоком — идеальным балансом остроты, кислинки и сливочной нежности.
Ингредиенты:
- Креветки тигровые или королевские - 120г
- Кокосовое молоко Tamaki - 200мл
- Помидоры черри - 100г
- Кольца кальмара - 100г
- Лук-порей - 50г
- Рыбный соус - 2 ст.л.
- Шампиньоны или вешенки - 100г
- Паста том ям - 50г
- Соус Лемонграсс Tamaki - 2 ст.л.
- Масло растительное - 15г
- Вода для бульона - 600мл
- Сухая смесь «Бульон куриный» - 10гр
- Кунжут - для украшения
- Кинза - для украшения
Для подачи:
- Рис Tamaki - 100гр готового риса для подачи
- Лайм - 1 долька для подачи
Способ приготовления:
1. Приготовьте куриный бульон. В кастрюле доведите воду до кипения. В кипящую воду всыпьте сухую смесь «Бульон куриный» Tamaki. Перемешайте.
2. Шампиньоны нарежьте слайсами, если у вас вешенки, то разделите их на грибочки. Лук-порей нарежьте кольцами. Обжарьте на сковороде грибы и лук.
3. Очистите креветки от панциря и кишечной вены, хвостики оставьте.
4. Помидоры черри разрежьте пополам.
5. В бульон добавьте обжаренные грибы и лук, пасту том ям, кокосовое молоко Tamaki, рыбный бульон, соус Лемонграсс Tamaki, морепродукты. Доведите до кипения. Затем добавьте помидоры черри и варите 2 минуты. Выключите огонь и дайте настояться.
6. Разлейте том ям по тарелкам, украсьте кинзой и кунжутом. Подавайте суп с лаймом и вареным рисом.
Совет! Не кипятите долго кокосовое молоко — вкус может потерять яркость.
Теперь вы знаете, как приготовить Том Ям с кокосовым молоком в домашних условиях — вкусно, быстро и почти как в Бангкоке!
Понравился рецепт? Сохраняйте, ставьте лайки и делитесь с друзьями!