Овощная окрошка — это очень классное весенне-летнее блюдо. В ней много витаминов, она вкусная, сытная, полезная и низкокалорийная.
Предлагаю приготовить один из вариантов постного летнего супа — это ПП окрошка на воде. Она готовится только из сырых ингредиентов, то есть без мяса, яиц, кефира, еще и без отварного картофеля. Но вкус этой окрошки идентичен классической.
Овощная окрошка — это очень классное весенне-летнее блюдо. В ней много витаминов, она вкусная, сытная, полезная и низкокалорийная.
КБЖУ на порцию
- Калории: 40 ккал.
- Белки: 2 г.
- Углеводы: 6 г.
Ингредиенты
- Огурец 300 гр.
- Редис 300 гр.
- Авокадо 1 шт.
- Лук зелёный 1 пучок.
- Укроп 1 пучок.
- Петрушка по вкусу.
- Вода 750 мл.
- Семечки подсолнуха 150 гр.
- Сок одного лимона.
- Горчица 1 ст. л.
- Соль по вкусу.
Шаги
Сейчас займусь приготовлением заправки для окрошки. Понадобятся семечки и вода. Семечки я предварительно залила холодной водой и оставила на несколько часов. Можно их оставить даже на ночь, но минимум хотя бы на час.
Затем хорошо промыла под проточной водой и пересыпаю их в миску. Заливаю семечки очищенной водой и буду измельчать их в молоко. Вместо семечек подсолнечника можно использовать кунжут.
Измельчаю массу до однородности, по максимуму, насколько это возможно.
Теперь процеживаю молоко из семечек через сито. В молоко добавляю сок лимона, горчицу, где-то по столовой ложке на тарелку, у меня не острая горчица.
Авокадо буду нарезать непосредственно перед заправкой окрошки, поскольку авокадо очень быстро обветривается.
Добавляю овощи (редис и огурцы) к заправке и перемешиваю окрошку.
Теперь мелко рублю укроп и зеленый лук. Укроп сразу добавляю по тарелкам, чтобы окрошка получилась вкуснее.
Лук необходимо перетереть с солью. Это делаю в ступке, перетираю лук до появления сока и добавляю к крошке. Больше окрошку я не солю. Перемешиваю нарезку и раскладываю по тарелкам.
Украшаю готовое блюдо дольками лимона. Из этого количества ингредиентов получаются две большие порции, но можно сделать три средних порции.
Редис с огурцом, как мы все знаем, очень водянистые, поэтому их также лучше нарезать в самом конце.
Вот такая красивая, аппетитная и очень вкусная получилась ПП окрошка на воде.
Кстати, если вам лень возиться с приготовлением молока из семечек, можно заправить обычной водой, лимонным соком и горчицей. Получится так же вкусно, но окрошка с семечками получается немного вкуснее и самое главное сытнее.
Надеюсь, вам понравился рецепт. Ставьте пальчик вверх, делитесь с друзьями и подписывайтесь на мой блог.