Кабачок, цукини и патиссон относятся к семейству тыквенных. Первые два овоща имеют схожую форму, а все три обладают похожим вкусом, но между ними существуют различия. Один из них может храниться дольше, другой богат витаминами, а третий отличается высокой урожайностью.
Кабачки
Листья кабачка покрыты колючим жестким опушением. Молодые плоды отличаются нежной кожурой, однако с возрастом внутри формируется крупная и жесткая семенная камера. Не стоит дожидаться, пока кабачок вырастет до размеров артиллерийского снаряда, так как в этом случае придется снимать жесткую кожуру и удалять семена, что уменьшит количество мякоти.
Существует два типа кабачков: с ветвящимся и обычным стеблем. Рекомендуется прищипывать ветвящиеся сорта, чтобы замедлить их рост и ускорить созревание плодов.
Обычно кабачки имеют белый, желтоватый или светло-зеленый цвет и продолговатую форму. Однако селекционеры также предлагают экзотические сорта:
- Грушевидный. Плоды имеют зеленый цвет, а мякоть темно-оранжевую и ароматную.
- Спагетти. При термической обработке плоды распадаются на волокна, напоминающие спагетти.
- Двухцветное чудо. Кабачки этого сорта отличаются двойной окраской с четкой границей.
- Негритенок. Плоды черно-зеленого цвета и раннего созревания.
- Самый ранний - Лена
Цуккини
В отличие от кабачков, цукини формируют более компактные кусты. Если куст слишком разросся, рекомендуется удалить несколько средних листьев, чтобы обеспечить доступ пчелам к женским цветкам. Урожайность цукини превосходит таковую у кабачков, и плоды созревают быстрее. Например, если один куст кабачка приносит около 10 плодов, то у цукини их может быть вдвое больше.
Особенно плодовиты они, если знать, как решать их проблемы:
Период технической спелости цукини достаточно продолжителен, что позволяет семенам оставаться почти незаметными, а кожица остается тонкой и нежной. Наиболее вкусными считаются плоды возрастом 6-10 дней и длиной не более 20 см. Их можно использовать в салатах в сыром виде, как огурцы.
Вот несколько новых сортов цукини:
- Зебра. Плоды полосатые, слаборебристые, светло-зеленого цвета, массой до 0,8 кг и с беловато-желтой нежной мякотью.
- Фараон. Этот сорт отличается холодостойкостью и скороспелостью. Плоды темно-зеленые, цилиндрической формы.
- Желтоплодный. Раннеспелый сорт с ярко-желтыми плодами.
- Диамант. Урожайный среднеспелый сорт светло-зеленого цвета с плотной мякотью.
- Скворушка. Раннеспелый сорт с необычной серо-голубой окраской плодов.
В этом году я купила семена кабачка в форме бочонка. Его очень удобно фаршировать, вот он на фото в этой статье:
Патиссон - деликатес среди тыквенных
Я считаю, что патиссоны превосходят кабачки и цуккини. Это убеждение основывается на многолетнем опыте выращивания этих культур.
Преимущества патиссонов я вижу в следующем:
- Они всегда обеспечивают стабильный урожай, даже в тех случаях, когда кабачки подводят из-за неблагоприятных погодных условий.
- Период плодоношения у патиссонов практически бесконечен: с течением времени кусты формируют плети, которые продолжают расти. Чем холоднее становится, тем больше на них появляется волнистых маленьких плодов. При наступлении ночных заморозков на патиссонах начинают развиваться волоски, что делает их пушистыми и, видимо, защищает от холода.
- По вкусовым качествам патиссоны значительно превосходят кабачки, имеющие нейтральный вкус. Патиссоны плотнее и слаще, с отчетливым ароматом белых грибов (особенно если их жарить, вкус становится очень схожим). В блюдах они придают ореховый привкус.
- Они также очень эстетично выглядят в заготовках: я добавляю их в ассорти (огурцы, помидоры, патиссоны). В солениях они вкуснее кабачков и лучше сохраняют свою форму.
Пользу патиссонов ученые объясняют высоким содержанием ценных микроэлементов, таких как железо, марганец, кальций и калий. Клетчатка в патиссоне имеет более нежную структуру, она не такая грубая, как у других тыквенных. В сочетании с высоким уровнем пектина и отличными вкусовыми характеристиками, это делает патиссоны настоящим деликатесом.
Вот что я готовлю из патиссонов:
- Нарезаю слайсами в свежем виде, используя вместо малосольных огурцов;
- Жарю на сковороде кусочками с картофелем — получается блюдо, напоминающее картошку с грибами;
- Готовлю фаршированные патиссоны с мясным фаршем в духовке;
- Мариную их вместе с другими овощами;
- Добавляю в икру из кабачков — это значительно улучшает вкус, придавая блюду нежный ореховый оттенок.
Достойные сорта патиссонов:
Копейка (Грошик), Чебурашка, Пальцефрукт (Finger Fruit), Снежная королева, Абажур, Летающая тарелка, Карусель, Диск, Танго F1, Карапуз, Черепаха, Клякса, Марсианин, Поло F1, Лимонадный Джо, Белоснежка, Гагат, Сынишка.
Они разной окраски и сроков созревания, но дают стабильный урожай.
Как получить эту замечательную продукцию раньше, можно прочитать здесь:
А что предпочитаете вы?
Ставьте палец вверх 👍, подписывайтесь, комментируйте 💬 и делитесь публикацией, если было полезно 📢.