В России наблюдается заметный дефицит поваров, что подтверждается статистикой рекрутингового ресурса HeadHunter. За последний год количество вакансий для поваров увеличилось на треть, достигнув 246 тысяч. На одну вакансию приходится всего 1,1 резюме, что значительно ниже нормы.
Наиболее активно поваров ищут компании из продуктовой розницы (53% вакансий) и рестораны (40%). При этом предлагаемая зарплата поварам в среднем на 7 тысяч рублей ниже, чем ожидают соискатели — 56,8 тыс. против 63,7 тыс. рублей.
Кадровый дефицит вызван несколькими факторами, включая невысокую популярность профессии и недостаточное количество обучающихся. В ответ на эту проблему рестораны открывают собственные школы для поваров и ищут сотрудников без опыта, обучая их на месте.
Среди соискателей есть равное количество мужчин и женщин, а молодежь (до 25 лет) составляет 31% от общего числа. Самой востребованной кухней является европейская, на которую приходится 5,4% вакансий.
