Постные блюда — это не только способ очистить и оздоровить организм, но и возможность насладиться разнообразием вкусов. Однако стоит помнить, что такие блюда не рекомендуются для детей, беременных женщин и людей с серьезными хроническими заболеваниями. Постный стол богат салатами, рыбными угощениями, кашами и пюре. Приготовление этих блюд не требует много времени и сложных ингредиентов. Особенно интересным вариантом являются блюда с грибами, которые могут стать отличной заменой мясу, придавая насыщенность и аромат.
Ингредиенты
Для теста:
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5-2 ст. муки
Для начинки:
• 200 г соленых грибов
• 300 г свежих грибов
• Соль по вкусу
Для соуса:
• 0,5 кг лука
• Перец, сухая зелень и соль — по вкусу
• 1 ст. воды
Пошаговое приготовление
1. Подготовка лука: Лук нарезают произвольно и помещают в сотейник с растительным маслом. Накрывают крышкой и тушат на минимальном огне в течение 30-40 минут, постоянно помешивая. Лук должен стать прозрачным и мягким.
2. Приготовление грибной начинки: Свежие и соленые грибы прокручивают в мясорубке или измельчают в комбайне. В сковороде разогревают немного масла и добавляют грибы, обжаривая их на сильном огне до тех пор, пока не испарится лишняя влага. Затем снимают с огня.
3. Замес теста: В глубокой миске взбивают яйцо с солью и водой. Постепенно добавляют муку, замешивая тесто до однородной консистенции. Тесто раскатывают тонким слоем — это важно для достижения идеального вкуса.
4. Формирование рулетов: На раскатанное тесто равномерно наносят грибную начинку, сворачивают в трубочку, слегка увлажняя края для лучшего соединения. Оставляют на несколько минут, чтобы рулет хорошо скрепился.
5. Приготовление соуса: В блендер помещают тушеный лук, добавляют стакан воды, соль, перец и зелень по вкусу. Все тщательно взбивают до получения однородной массы.
6. Тушение рулетов: Рулеты нарезают на кусочки шириной около 4 см. В кастрюлю наливают половину стакана воды и укладывают рулетики вертикально. Заливают луковым соусом и ставят на средний огонь. Доводят до кипения, затем уменьшают огонь, накрывают крышкой и тушат 20 минут.
7. Подача к столу: Готовые рулеты подают горячими, наслаждаясь их насыщенным вкусом и ароматом.
Советы по приготовлению грибов
Свежие грибы лучше использовать сразу после покупки, так как они теряют свои качества после двух дней хранения. Не стоит готовить их в больших количествах и оставлять на следующий день — повторный разогрев может привести к образованию ядовитых соединений. Для усиления вкуса грибов идеально подойдут лук, петрушка, чеснок и укроп; яркие специи лучше не добавлять, чтобы не перебить натуральный аромат грибов.
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть, удаляя поврежденные участки. После этого их обдают кипятком дважды — это поможет избавиться от возможных загрязнений и подготовит к дальнейшему приготовлению.
Теперь вы готовы создать вкусное постное блюдо, которое порадует вас и ваших близких!
Понравился рецепт? Ставьте лайк! Подписывайтесь на канал!
