Квашение капусты — это не просто кулинарный процесс, а настоящая традиция, которая объединяет поколения. Следуя рекомендациям лунного календаря и используя проверенные рецепты, вы сможете получить идеальную квашеную капусту, которая порадует вас всю зиму.
В зависимости от фазы луны и ее положения в знаках Зодиака, есть дни, которые считаются особенно удачными для квашения капусты. Это время, когда процессы брожения проходят наиболее благоприятно, а капуста хорошо сохраняет свои полезные свойства.
Благоприятные дни для квашения капусты в октября и ноября 2024 года
- 23–24 октября 2024 года — убывающая Луна в знаке Рыб. Рыбы, как водный знак, также способствуют хорошему брожению и придают капусте особую хрусткость.
- 1–2 ноября 2024 года — Луна в убывающей фазе в знаке Тельца. Телец — один из самых подходящих знаков для любых заготовок, особенно для квашения капусты. Этот знак известен своей способностью сохранять продукты на долгое время.
- 3–4 ноября 2024 года — Луна в знаке Близнецов. Несмотря на то, что Близнецы не считаются «плодородным» знаком, это время также можно использовать для квашения.
- 10–11 ноября 2024 года — Луна в знаке Льва. Хотя Лев считается «сухим» знаком, опытные хозяйки утверждают, что капуста, заквашенная в эти дни, также получается хорошей, но требует больше внимания к температурному режиму.
- 21–22 ноября 2024 года — Луна в убывающей фазе в знаке Козерога. Этот знак считается устойчивым и «земным», что делает его подходящим для квашения и консервирования.
Неблагоприятные дни для квашения в октябре и ноябре 2024 года
- 17 октября 2024 года — новолуние. Этот день абсолютно не подходит для квашения, так как процесс брожения может нарушиться, и капуста будет плохо храниться.
- 30 октября 2024 года — Луна в знаке Овна. Этот «сухой» и «бесплодный» знак не благоприятствует процессам ферментации.
- 15 ноября 2024 года — новолуние. Также день, когда лучше забыть про заготовки.
Общие советы по квашению капусты
- Для квашения стоит выбирать позднеспелые сорта капусты. Они содержат больше сахаров, что способствует лучшему брожению и длительному хранению.
- Оптимальная температура для начала брожения — 18–22 °C. После начала брожения капусту необходимо хранить в прохладном месте, чтобы процесс прошел равномерно.
- Классический рецепт предполагает использование 2% соли от веса капусты. Для большей хрусткости можно добавить немного клюквы или кусочки яблок.
Читайте также:
Необычный рецепт квашеной капусты с яблоками и клюквой
Яблочная пастила — рецепт жены Афанасия Фета
Диетический салат оливье — легкий рецепт любимого блюда
Тертое печенье с вареньем: рецепт из СССР
Как и сколько варить свиной язык: все тонкости и секреты приготовления
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале
