Харчо – это не просто суп, это настоящее блюдо с характером! А если его приготовить со свининой и рисом, да ещё с добавлением ароматных специй и грецких орехов, то он обязательно станет вашим любимым вариантом на обед. Сегодня я расскажу вам, как приготовить классический суп харчо из свинины с рисом. Это несложный, но очень насыщенный по вкусу суп, который покорит всю семью.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- Свинина (желательно на косточке) – 200 г
- Круглый рис – 50 г
- Помидоры – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 0.5 шт.
- Томатная паста – 1 ч. л.
- Грецкие орехи – 2 ст. л.
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Соль, кинза, кориандр, зелень – по вкусу
- Вода – 1 л
Пошаговый процесс приготовления:
Бульон – основа вкусного супа
Свинину промываем, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, снимаем пенку, чтобы бульон был прозрачным. Для аромата добавляем крупно нарезанную морковь, лук и стебли зелени (например, петрушки или укропа). Варим всё это на слабом огне около 30 минут. Овощи в конце можно удалить, а свинину вынуть, нарезать кубиками и вернуть в бульон.
Рис
Перед тем как отправить рис в суп, его нужно тщательно промыть в нескольких водах. Это важно, чтобы удалить лишний крахмал, и рис в супе был рассыпчатым, а не слипался. Добавляем промытый рис в бульон и варим около 10 минут.
Зажарка – душа харчо
Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности, а затем добавьте морковь и немного бульона. Тушите около 5 минут. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и продолжайте тушить ещё 2-3 минуты.
Помидоры
С помидора необходимо снять кожицу. Для этого сделаем крестообразный надрез на верхушке и зальём помидор кипятком на минуту. Затем легко снимем шкурку и нарежем мякоть кубиками. Добавляем помидоры к зажарке и тушим до тех пор, пока они не разварятся и не превратятся в однородную массу.
Грецкие орехи
Теперь настала очередь орехов. Здесь можно немного поэкспериментировать с текстурой. Я, например, предпочитаю, чтобы орехи чувствовались в супе, поэтому нарезаю их ножом, а не измельчаю в порошок. Грецкие орехи придают супу ту самую особую «харчовую» нотку, которая делает это блюдо узнаваемым.
Финальные штрихи
Добавляем в суп томатную заправку, орехи и хмели-сунели. Варим на слабом огне ещё 10 минут. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень — кинзу и кориандр. Не забудьте оставить немного зелени для украшения перед подачей.
Настаивание и подача
После того как все ингредиенты в супе соединятся, дайте ему настояться под крышкой около 10 минут. Это нужно для того, чтобы специи и зелень полностью раскрыли свой аромат и передали его бульону. Подавайте харчо горячим, посыпав свежей зеленью. Для полной аутентичности можно предложить к супу кусочек свежего хлеба или лаваш.
Советы от меня:
- Если вы хотите, чтобы суп был более насыщенным, выбирайте свинину с костями. Это придаст харчо ту самую густоту и наваристость, которые ценятся в настоящей грузинской кухне.
- Грецкие орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде перед тем, как добавлять их в суп. Это придаст дополнительный аромат и вкус.
- С хмели-сунели не переборщите – это сильная приправа, достаточно чайной ложки для насыщенного вкуса.
Вот и всё! Попробуйте приготовить этот суп харчо с рисом и свининой, и вы точно не останетесь равнодушными.
А если хотите узнать больше кулинарных секретов и получить вдохновение для своих кулинарных экспериментов, заглядывайте ко мне в Telegram — там делюсь рецептами и полезными советами каждый день!
