Давайте приготовим пасту Карбонара — классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе простоту и изысканный вкус. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, а готовится она за считанные минуты.
Ингредиенты:
- Спагетти – 400 г
- Гуанчале (или панчетта) – 150 г (можно заменить беконом)
- Яйца – 3 шт.
- Пармезан (или Пекорино Романо) – 50 г (тертый)
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Инструкция:
1. Приготовление пасты:
- Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния "аль денте" (по инструкции на упаковке). Слейте воду, оставив около 1/2 стакана жидкости от варки для соуса.
2. Обжарка гуанчале (или бекона):
- Нарежьте гуанчале тонкими полосками.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло (если гуанчале достаточно жирное, можно обойтись без масла) и обжарьте гуанчале до хрустящей корочки. Если добавляете чеснок, обжарьте его вместе с гуанчале, чтобы он придал аромат, а затем уберите.
3. Приготовление яично-сырной смеси:
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте тёртый пармезан и щедрую порцию чёрного молотого перца. Перемешайте до однородной консистенции.
4. Соединение компонентов:
- Добавьте горячие спагетти в сковороду с гуанчале и перемешайте.
- Уберите сковороду с огня и быстро добавьте яично-сырную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, а превратились в кремообразный соус.
- Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, в которой варились спагетти.
5. Подача:
- Разложите пасту Карбонара по тарелкам, посыпьте дополнительной порцией тертого сыра и чёрным перцем.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 20-25 г
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 50-60 г
Паста Карбонара — одно из тех блюд, где каждый ингредиент играет важную роль. Она обладает насыщенным вкусом и быстро готовится, что делает её отличным выбором для ужина!
