Хочу поделиться интересным трюком для заготовок из помидор и не только. Когда я заготавливаю томатную пасту на зиму, перед тем как закрыть банки, всегда добавляю немного оливкового масла. Это значительно улучшает вкус пасты и упрощает работу. Узнайте, в чем суть этого трюка.
Зачем добавлять оливковое масло поверх томатной пасты?
Добавив небольшое количество оливкового масла в домашние заготовки из томатов можно значительно увеличить их срок хранения. После закупоривания банок и их переворачивания, масло поднимется на поверхность, создавая естественный защитный барьер.
Это позволит избежать дополнительной пастеризации и сэкономить время, минуя этапы кипячения банок в кастрюле или в духовке. Заготовленные таким образом томаты смогут сохранить свой вкус и качество на протяжении всей зимы. Главное - оставить банки перевернутыми до полного остывания, после чего их аккуратно перенести на постоянное место хранения, например, в подвал или кладовку.
Простой рецепт помидоров в банках на зиму
Ингредиенты:
4 кг сочных помидоров,
оливковое масло,
6 зубчиков чеснока,
соль по вкусу,
по желанию: несколько листочков свежего базилика.
Подготовка:
- Тщательно промойте помидоры (очищать их не нужно), затем удалите твердые части и нарежьте мякоть на четыре части. Очистите чеснок, пропустите через пресс или мелко измельчите ножом.
- На среднем огне обжарьте чеснок в кастрюле, добавив немного оливкового масла. Он должен слегка подрумяниться и раскрыть свой аромат, но не стать коричневым.
- После того, как чеснок станет ароматным, добавляем помидоры и варим на миним. огне до тех пор, пока они не превратятся в мягкую массу.
- Удаляем кожицу от помидор. Бросаем соль и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
- Готовый томатный соус разливаем по стерилизованным, сухим банкам. При желании можно положить в каждую банку листик базилика.
- Перед тем как закрыть банки крышками, добавьте сверху немного оливкового масла, чтобы оно одним слоем покрыло томатную пасту. Если нет оливкового, можно любое другое.
Плотно закройте и поставьте банки вверх дном, чтобы они полностью остыли, а затем перенесите в кладовку или подвал.
