1. Требуется для приготовления:
- 400 г фарша
- 12 г соли
- Перец по вкусу
- 25 мл коньяка
- Дополнительные ароматизаторы (по желанию: чеснок, розмарин, тимьян и т.д.)
- Мелкая кукурузная мука
- Бумага без отдушек
2. Приготовление:
- В глубокой миске смешайте фарш, соль и перец до однородности.
- Влейте коньяк и перемешивайте массу около минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Добавьте выбранные ароматизаторы, тщательно перемешайте.
- Разделите смесь на две части и сформируйте колбаски. Можно сделать их разной толщины: чем тоньше, тем быстрее они высохнут.
- Обваляйте колбаски в кукурузной муке, которая создаст оболочку и поможет в процессе сушки.
- Поместите колбаски на решетку или в контейнер, обернутый бумагой без отдушек.
- Уберите в холодильник минимум на 4 недели. Переворачивайте колбаски один раз в день для равномерного высыхания.
- Через 4 недели колбаски будут готовы. Нарежьте их тонкими ломтиками и подавайте с хлебом и сыром.
3. Положительные качества:
- Домашняя колбаса обладает насыщенным вкусом и ароматом.
- Использование коньяка не только улучшает вкус, но и служит естественным консервантом.
- Экономичный рецепт с возможностью настройки по вкусу.
4. Отрицательные качества:
- Процесс приготовления занимает минимум 4 недели, что требует терпения.
- Необходим тщательный уход и идеальные условия хранения для достижения наилучшего результата.
5. Общая оценка о рецепте:
Этот рецепт идеально подходит для любителей кулинарных экспериментов, которые ценят домашнюю продукцию и готовы к длительному ожиданию ради насыщенного вкуса.
6. Время приготовления:
- Подготовка: 15 минут
- Сушка: минимум 4 недели
7. Количество калорий, жиров, белков, углеводов в готовой продукции:
- Зависит от используемых ингредиентов и их количества. Точные данные можно рассчитать по индивидуальным рецептурным требованиям.
