Иссоп растет у меня в саду, как и у многих садоводов, наслаждаюсь его запахом и польза от него тоже есть! Даже в горшочке на окне кухни его выращивать можно, он не капризен
Это пряно-ароматическое растение, которое цветет фиолетовыми, синими (самый ароматный вид), розовыми или белыми цветами с конца июня по сентябрь
Цветы - мелкие "собачки", собранные в свечевидные соцветия. У меня это компаньон к розе Фламентанц. Растет в ножках прелестницы и не перетягивает акцент на себя, а лишь создает компанию, некую атмосферу - стрижется он ежегодно
Место происхождения этого полукустарника – Ближний Восток. Слово, обозначающее иссоп (эзов, так его называют в Библии), это что-то вроде средства для очищения. В Евангелии от Иоанна сказано, что губку, смоченную кислым вином с иссопом, подносили ко рту Иисуса. Использование иссопа в книге Исход упоминается 9 раз!
Растение используют очень давно как способное подавлять болезнетворные бактерии. По сей день используют иссоп в целях борьбы с различными недугами.
Цветы, листья и стебли высушивают, измельчают и добавляют в различные блюда и даже в муку при выпечке хлеба в Ливане и других странах Ближнего Востока. И это, конечно, оправданно в жарком климате.
Пряность эта широко используется в отдушках вина, крепких напитков, десертов и рыбных блюд.
Запах очень напоминает ароматы розмарина, лаванды, тагетесов и используется в приготовлении ароматических масел, саше с отдушками для платяных шкафов, солей для ванн, мыла ручной работы. Аромат иссопа очень стойкий!
Прекрасное легкое питье можно приготовить из настоя высушенных листьев и стеблей иссопа с медом и специями вроде гвоздики или корицы. Такое питье полезно не только в жару, но и в межсезонье, когда слякоть и морось.
У меня очень хорошо используется домашняя приправа (из тех трав, что выращены на садовом участке) с иссопом. Входят в состав обычные высушенные растения, но само сочетание их дает удивительный и очень
аппетитный сбор:
иссоп, базилик гвоздичный или лимонный, мята, семена укропа, сельдерей, семена горчицы, тмин и кориандр.
Надеюсь, все это вы выращиваете для своего стола?
Еще в эту смесь можно добавить молотые лавровые листья, куркуму и перец.
Все ингредиенты должны быть просеяны и я отмеряю их ложкой в равных частях.
Прелестная смесь! Приготовив ее, я уже не так часто хожу в отдел специй. Все оставшиеся крупные частицы ссыпаю в отдельную банку и использую для маринования мяса, птицы и рыбы
К мясу в эту смесь я добавляю измельчённые и высушенные корки мандаринов, к рыбе - лимон, а к курице - чеснок и сушеные яблоки.
Приятный аромат обретают огурцы и помидоры, если добавить иссоп в маринад при кипячении, но не оставляйте его в банке - при долгом настаивании он дает изрядно горький привкус маринада и самих плодов.
О домашнем шафране из бархатцев я рассказывала здесь, а про пряности из трав - здесь.
Даже если вы не готовите домашних специй, не любите всякие пряные отдушки и запахи, то все равно иссоп стоит выращивать в саду - он совершенно беспроблемное растение для бедных и засушливых солнечных мест. Прекрасно будет расти под сиренью, где ничто не растет. Хорош он в компании с гвоздиками, молодилами и злаками.
Кустики иссопа часто вытягиваются и не дают компактной кроны. Стригите его дважды в сезон - весной и во второй половине лета так коротко, как вам хочется. От постоянных стрижек кустики становятся плотными и ветвистыми, а вы получаете сырье для сушки.
Кто-то скажет, что маловато пользы от него, но мы-то с вами выращиваем свои садики-огородики не только для пропитания, но и для отдохновения души. Так вот пусть он для нас цветет и пахнет!
Заходите, подписывайтесь и обсуждайте публикации нашего канала, а мы обязательно расскажем что-нибудь интересное. Более 600 наших статей можно найти еще на сайте - В огороде с Верой Водян и в ВК. С нами можно поговорить не только о саде-огороде. Нам интересна кулинария, рыбалка, лес, природа и люди! Заглядывайте пообщаться!
.