Приятельница-фантазёрка Мария Вотякова умеет удивлять мужа и дочек разыми вкусностями.
«Я заметила, чем непонятнее и изысканней звучит ответ на вопрос «А что на ужин?», тем быстрее супруг возвращается с работы», — шутит Маша, которая вообще-то отлично готовит из самых обычных, сравнительно недорогих и все доступных продуктов.
Тут недавно она накормила домочадцев фокаччи с оливками и томатами.
«В холодильнике пропадала открытая баночка с оливками. Почему-то сами по себе они оказались не востребованы. Выкидывать жалко. Решила испечь фокаччу, — делится Мария нехитрыми секретами кулинарных экспериментов. – Фокачча — это не пирог и не пицца, по сути, это итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, либо пресного сдобного. Я использовала дрожжевое, которое замешивала для пирогов».
Как все опытные хозяйки она тесто замешивает «на глаз». В рецептуре традиционной итальянской фокаччи на 470 г. пшеничной муки тонкого помола берётся 200 мл воды комнатной температуры, 2 ст. л. оливкового масла (можно заменить другим растительным), по 1 ч. л. сухих дрожжей и соли, 2 ч. л. сахара. Все сухие ингредиенты высыпаем в миску, перемешиваем. Добавляем воду, растительное масло, вымешиваем тесто до однородной упругой массы. Оставляем его в эмалированной посуде, накрыв х/б или льняным полотенцем (чтобы тесто не подсыхало), в теплом месте и даём подняться.
Когда масса увеличится в два раза, ещё раз вымешиваем тесто, чтобы оно получилось воздушным и отлипало от рук. Затем его нужно переложить в форму или на противень в форме круглой тонкой лепешки. Смазать сверху 1 сл. л. оливкового масла и оставить в теплом месте.
Когда тесто поднимется и поверхность покроется пузырьками, слега присыпаем лепёшки морской солью крупного помола и выкладываем оливки без косточек. Если хочется, можно посыпать специи. А Мария свои фокаччи украсила ещё и дольками томата.
Отправляем лепёшки в разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут. Затем убавляем температуру до 200 градусов и выпекаем до появления аппетитной золотистой корочки (примерно 25-30 минут).
Кстати, фокаччи можно делать любой формы, в качестве начинки использовать сыр. Изначально, ещё в эпоху Римской Империи такие лепёшки пекли не над пламенем, а в золе, оставшейся после костра. И в переводе с латыни «focaccia» означает «запеченная в очаге или в золе».
