Часто можно услышать, что японская кухня самая сбалансированная. Однако действительно ли это так? Можно ли похудеть на японской еде и как с ней связано японское долголетие?
Что ж, разберёмся, правда ли японская кухня подходит для диет. Самый популярный японский продукт – рис – уже ставит это заявление под сомнение, ведь он содержит множество углеводов. То же самое с лапшой и хлебом, которые японцы едят в больших количествах (хотя хлеб изначально и не японская еда). Даже гречневая лапша соба, которая считается более диетической, на самом деле может такой и не быть: во многие сорта добавляют пшеничную муку просто по той причине, что из гречневой муки трудно сформировать лапшу.
Что ещё вредно при диетах? Соль. Которой тоже много в традиционной японской еде: умэбоси, солёная рыба, маринованные овощи. Одно время в Японии была высокая смертность из-за болезней, связанных с высоким кровяным давлением, таких, как инсульт. На эти болезни сильно влияет уровень потребляемой соли.
Дальше у нас идёт масло. До недавних времён оно использовалось не так часто, но теперь в современной японской кухне есть такие блюда, как тонкацу, короккэ и тэмпура, обжаренные во фрритюре.
Из напитков в Японии популярен зелёный чай. И так как для Запада Япония – страна загадочная и по сей день, фактами о ней легко манипулировать. Где только нельзя прочитать о чудесных свойствах зелёного чая, который лечит чуть ли не все болезни. Однако в Японии зелёный чай – просто напиток, к которому все давно привыкли. Конечно, кое-какие свойства у него есть, но не следует слишком уповать на них. Вы же не верите в чудесное исцеление от болезней с помощью чёрного чая?
Но не стоит совсем уж разочаровываться в японской кухне. В ней присутствует множество овощей и бобовых, а также низкокалорийные и богатые клетчаткой водоросли. Большую часть японского рациона составляют морепродукты – в них содержится крайне мало углеводов, меньше калорий, чем в мясе, а также полезные для организма жиры.
Ну а главный секрет того, что японская кухня считается здоровой, в том, что японцы едят много разной еды маленькими порциями. Японские диетологи советуют есть не менее 20 разных продуктов в день.
Для западных людей, выросших в мясной культуре, это может казаться невозможным, но в японской среде это не так уж сложно. Помимо этого в Японии также распространено мнение, что насыщаться нужно лишь на 80%.
Как видите, японская кухня сама по себе может быть не слишком диетической, и ничего загадочного и дарующего бессмертие в японской кухне нет. Но если вы будете соблюдать тот самый баланс в употребляемых продуктах и их количестве, как это делают японцы, то действительно сумеете сделать своё питание более здоровым.
